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食品安全事故应急演练记录

为了提高应对食品安全事故的能力，检验和完善食品安全应急预案的可行性，增强各部门之间的协调配合能力，[单位名称]于[具体日期]组织开展了一次食品安全事故应急演练。本次演练模拟了一起较为典型的食品安全事故场景，以下是对此次演练的详细记录。

演练基本信息

1.演练时间：[具体开始时间][具体结束时间]

2.演练地点：[详细地址]

3.参与人员

食品安全应急指挥中心成员：包括总指挥[姓名]、副总指挥[姓名]等相关领导。

医疗救援组：[医院名称]医护人员[X]名。

调查取证组：市场监管部门执法人员[X]名。

后勤保障组：单位后勤工作人员[X]名。

舆情管控组：宣传部门工作人员[X]名。

模拟中毒人员：单位内部员工及部分志愿者[X]名。

4.演练目的

检验食品安全应急预案的科学性、实用性和可操作性。

提高各部门应对食品安全事故的快速反应能力和协同作战能力。

增强员工的食品安全意识和自我保护能力。

锻炼应急救援队伍的实战能力，积累应急处置经验。

演练背景设定

此次演练模拟[单位名称]食堂供应午餐后，部分就餐人员出现腹痛、腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状。经初步调查，发现午餐中的某道菜可能存在食品安全问题，需要立即启动食品安全事故应急预案进行处置。

演练过程记录

事故报告与初步响应（[具体时间段1]）

1.事故发现

[具体时间1]，[单位名称]员工陆续反映在食堂就餐后出现身体不适症状，部分员工腹痛难忍，频繁呕吐和腹泻。有员工立即向食堂管理人员报告，食堂管理人员第一时间到达现场，发现情况较为严重，迅速统计出现症状的人员数量和基本情况，并向单位食品安全应急指挥中心报告。

2.指挥中心响应

接到报告后，食品安全应急指挥中心总指挥[姓名]立即宣布启动食品安全事故应急预案，通知各应急小组迅速集结，赶赴现场开展应急处置工作。同时，安排专人向上级主管部门和当地市场监管、卫生健康等相关部门报告事故情况，包括事故发生时间、地点、涉及人数、症状表现等基本信息。

3.各小组集结

在接到通知后的[X]分钟内，医疗救援组、调查取证组、后勤保障组和舆情管控组等应急小组迅速集结完毕，携带相关设备和物资赶赴事故现场。

现场救援与处置（[具体时间段2]）

1.医疗救援组行动

医疗救援组到达现场后，迅速对中毒人员进行初步诊断和救治。医护人员按照医疗急救流程，对中毒人员进行检查，测量生命体征，询问饮食情况和症状表现，并根据症状严重程度进行分类救治。对于症状较轻的中毒人员，安排在现场进行简单的急救处理，如催吐、洗胃等；对于症状较重的中毒人员，立即送往[医院名称]进行进一步的治疗。在转运过程中，医护人员密切观察中毒人员的病情变化，确保转运安全。

在现场救治过程中，医疗救援组共救治中毒人员[X]名，其中送往医院治疗的有[X]名。同时，医疗救援组与医院保持密切沟通，提前告知医院中毒人员的情况，以便医院做好接收和救治准备。

2.调查取证组行动

调查取证组到达现场后，迅速对食堂进行封锁，禁止无关人员进入，保护好现场。执法人员对食堂的食品原料采购记录、加工过程、餐具消毒情况等进行详细调查，收集相关证据。同时，对剩余的食品、原料、餐具等进行采样，送往专业的检测机构进行检验，以确定中毒原因。

在调查过程中，调查取证组发现食堂当天采购的某批蔬菜可能存在农药残留超标问题。执法人员立即对该批蔬菜的供应商进行追查，了解蔬菜的来源、采购渠道和质量检测情况。此外，调查取证组还对食堂工作人员进行了询问，了解食品加工过程中的操作规范和卫生情况，排查可能存在的食品安全隐患。

3.后勤保障组行动

后勤保障组负责现场的后勤保障工作，确保应急处置工作的顺利进行。工作人员迅速搭建临时医疗救治点，准备好充足的急救药品、器材和饮用水等物资。同时，安排专人做好中毒人员的家属接待和安抚工作，为家属提供必要的信息和帮助。此外，后勤保障组还协调车辆，确保中毒人员能够及时、安全地转运到医院。

在后勤保障过程中，后勤保障组共提供急救药品[X]种，器材[X]件，饮用水[X]瓶，安排车辆[X]辆，为应急处置工作提供了有力的支持。

4.舆情管控组行动

舆情管控组密切关注社会舆情动态，及时发布事故相关信息，回应社会关切。工作人员通过单位官方网站、微信公众号等渠道发布事故情况通报，说明事故的基本情况、应急处置进展和下一步工作计划，避免社会恐慌。同时，安排专人收集和整理社会各界对事故的反馈意见，及时进行回应和解释，引导舆论正确导向。

在舆情管控过程中，舆情管控组共发布事故情况通报[X]次，回应社会关切问题[X]个，有效稳定了社会舆论。

后续处置与总结（[具体时间段3]）

1.检测结果与原因查明

经过专业检测机构的紧急检测，确定中毒原因是食堂当天采购的某批蔬菜农药残留超标。调查取证组根据检测结果和调查情况，