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主讲江西现代职业技术学院/陈志亮
一、了解餐饮空间设计的概念；
二、了解餐饮业发展的趋势；
三、了解我国餐饮文化的发展。
一、餐饮空间设计的概念；
二、绿色餐饮的特点；
三、绿色餐饮设计的原则。
一、餐饮概述
1、餐饮空间概念
二、餐饮的发展与演变
1、餐饮品牌化发展趋势
品牌力是吸引消费者最为关键的因素。
消费者可以通过品牌要素（名称、标志、色彩等）及其所提供的核
心价值识别产品。
购买品牌产品能减少消费者在身体、财务、社交、心理等
方面的风险，增强消费者的满意度。
二、餐饮的发展与演变
2、我国餐饮业发展方向
3、餐饮经营理念
二、餐饮的发展与演变
4、餐饮发展策略与发展前景分析
大力发展餐饮行业：
第一，大力发展大众化餐饮；
第二，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关；
第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。
二、餐饮的发展与演变
5、餐饮业的机遇与挑战
机遇
经济全球化为餐饮业发展带来新生机
国家扩大内需的方针为餐饮业发展带来新空间
国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇
互联网的融入为餐饮业带来全新的发展机遇
二、餐饮的发展与演变
5、餐饮业的机遇与挑战
挑战
我国餐饮行业缺乏规划引导
我国餐饮业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，食品安全问题时有发生
我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态
餐饮教育滞后，餐饮职业经理人队伍培养和专业培训工作滞后
与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大
三、绿色餐饮设计
1、绿色餐饮的特点：安全、健康、环保
三、绿色餐饮设计
2、绿色餐饮设计的原则
三、绿色餐饮设计
3、绿色餐饮
1
2
3
4
5
原料选择绿色化
制作工艺绿色化
餐饮价格绿色化
消费服务绿色化
餐具消毒清洗和餐饮垃圾处理绿色化
谢谢观赏!
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