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四川高校食品安全监管存在的问题及对策研究

邓燕

[摘要]食品安全事关师生的身体健康和生命安全，是高校安全稳定的重要基础与支撑，不断强化

高校食品安全监管，将食品安全问题扼杀在萌芽中，十分必要也势在必行。当前，四川高校食品安全面临

着监管形势日趋复杂、监管精度有待提高、监管力量尚需补充等问题，可通过优化顶层设计、健全食品安

全监管体制机制，细化过程管控、强化食品安全监管流程设计，加大资源投入、保障食品安全监管人力物

力，营造共治格局、优化食品安全监管治理体系等举措，进一步强化四川高校食品安全监管工作。

[关键词]四川高校；食品安全；监管

高校食品安全一直是社会关注的重点与热点。食品卫生安全根本无从谈起。但这些餐饮对大学生

高校食品安全不仅关系着广大师生的身体健康和却极具吸引力，一直是各个高校难以解决的食品安

生命安全，更是影响社会安全稳定的重要因素，是全风险点。三是外卖食品流行校园带来隐患。随着

高校落实立德树人根本任务的重要基础。但由于高互联网的发展，外卖平台应运而生，外卖品种繁多、

校存在人员数量众多、供餐体量庞大、就餐时间集选择面广，且点餐时间十分自由，深受大学生青睐。

中、多头管理严重等特征，且高校食品安全监管难但外卖商家的资质和外卖食品的质量良莠不齐，学

度大、困难多、任务重，不仅存在各类监管漏洞，校很难监控外卖食品的安全性，无形中给学校带来

食品安全事故也时有发生，使得高校食品安全监管较大食品安全隐患。

一直是政府和高校的难点工作。在社会发展形势日2.学校内部餐饮创新需求加剧

益变化的时代背景下，正确审视目前四川高校食品为满足高校师生对美好校园生活的向往，提供

安全监管中存在的问题,制订切实可行的改进措施,更加多元的供餐服务，四川部分高校开始引进社会

对于保障四川高校食品卫生安全和师生身体健康，餐饮企业或是开设技术合作档口。新模式的兴起自

维护校园秩序的和谐与稳定，具有十分重要的意然呼唤新管理的出现，对社会餐饮企业的监管开始

义。触发新问题。一是社会企业的岗位职责和操作流程

不够严格，规章制度常执行不到位，一些关键岗位

一、四川高校食品安全监管问题分析

不能做到专人专岗，一人承担多岗的现象严重。二

（一）安全监管形势日趋复杂是社会企业因前期投入大，成本收回时间长，使得

1.外部社会餐饮环境变化较大设备设施更新维护上不愿意多费资金，“过度节约”

一是社会公共卫生事件带来隐患。高校由于其现象较多。三是随着用工成本增高，社会企业为减

人口密集高和流动性大等特点，在公共卫生事件中少开支常进行二次转包或划片分包，导致食品卫生

更容易发生快速扩散，对高校的安全稳定造成巨大安全及质量无法保证。

威胁。如新冠肺炎疫情带来的影响是前所未有的，（二）安全监管精度有待提高

给高校食品安全带来的冲击也是前所未见的，疫情1.监管资源投入不足

防控工作至今仍是高校食品安全监管的重点和