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2025年营养膳食在养老护理中的应用及高级模拟题答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在养老护理中，针对老年人咀嚼功能下降，以下哪种食物处理方式最适宜？

A.保持原样，减少烹饪时间

B.切碎后煮烂，增加水分含量

C.加工成粉末状，便于吞咽

D.使用高压锅快速烹煮

2.老年人骨质疏松风险较高，以下哪种食物是钙的最佳来源？

A.橙子

B.牛奶

C.苹果

D.鸡肉

3.慢性肾功能不全的老年人，每日蛋白质摄入量建议控制在多少克？

A.50-60g

B.70-80g

C.90-100g

D.120-140g

4.营养不良的老年人，以下哪种营养补充剂效果最显著？

A.维生素C

B.复合维生素B

C.蛋白质粉

D.铁剂

5.老年人便秘的主要原因不包括：

A.水分摄入不足

B.膳食纤维摄入过量

C.缺乏运动

D.药物副作用

6.糖尿病老年人的主食选择应以什么为主？

A.精制米面

B.全谷物

C.薯类

D.淀粉类蔬菜

7.老年人维生素B12缺乏的常见原因是：

A.饮食结构单一

B.消化功能减退

C.运动量过大

D.水果摄入不足

8.膳食纤维对老年人的主要益处不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.减少胆固醇吸收

D.增加饱腹感

9.老年人营养不良的早期表现是：

A.体重明显下降

B.皮肤干燥脱屑

C.食欲旺盛

D.睡眠质量差

10.营养支持护理中，以下哪项不属于评估内容？

A.体重变化

B.血压水平

C.血常规指标

D.食欲状况

二、多选题（每题3分，共10题）

1.老年人营养不良的常见原因包括：

A.咀嚼困难

B.感觉减退

C.经济条件差

D.服药影响

E.心理因素

2.膳食纤维的来源主要包括：

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.动物性食品

3.老年人营养筛查工具通常包括：

A.MNA-SF

B.MiniNutritionalAssessment

C.BMI测量

D.食欲评估

E.血压监测

4.肠易激综合征的老年人，饮食建议包括：

A.少量多餐

B.避免刺激性食物

C.增加膳食纤维摄入

D.饮用碳酸饮料

E.保持充足水分

5.老年人维生素D缺乏的主要原因包括：

A.日照不足

B.皮肤老化

C.饮食摄入少

D.肾功能减退

E.服用某些药物

6.膳食指南对老年人建议的膳食模式包括：

A.高蛋白

B.高脂肪

C.低盐

D.高膳食纤维

E.多样化食物

7.老年人营养风险的因素包括：

A.年龄增长

B.慢性疾病

C.功能障碍

D.经济条件

E.社会支持

8.营养干预措施通常包括：

A.饮食指导

B.营养补充

C.食物加工改造

D.餐具选择

E.水分管理

9.老年人特殊营养需求包括：

A.钙和维生素D

B.蛋白质

C.微量元素

D.充足水分

E.低糖

10.营养护理评估的指标包括：

A.体重指数

B.营养风险筛查

C.血液生化指标

D.食欲及进食情况

E.体重变化趋势

三、判断题（每题1分，共10题）

1.老年人每日钙摄入量建议不低于1000mg。（√）

2.蛋白质摄入不足是老年人肌肉减少症的主要原因之一。（√）

3.所有老年人都需要额外补充维生素D。（×）

4.膳食纤维摄入过量会导致腹胀和腹泻。（√）

5.老年人糖尿病患者的血糖控制目标应与年轻人相同。（×）

6.慢性病老年人的营养需求会降低。（×）

7.老年人营养不良的主要原因是食欲下降。（×）

8.营养支持护理只适用于住院老年人。（×）

9.老年人便秘的最佳解决方案是增加咖啡因摄入。（×）

10.膳食指南建议老年人减少红肉摄入。（√）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述老年人营养不良的评估方法。

2.针对老年人咀嚼功能下降，可采取哪些饮食干预措施？

3.解释糖尿病老年人饮食管理的原则。

4.老年人如何通过饮食预防骨质疏松？

五、案例分析题（每题10分，共2题）

1.案例背景：78岁张先生，因脑卒中卧床，存在吞咽困难，食欲下降，体重减轻10%。既往有高血压、糖尿病病史，长期服用多种药物。请制定其营养支持方案。

2.案例背景：82岁李女士，独居，因慢性肾病3期入院，饮食需严格限制蛋白质和磷。近期出现恶心、呕吐，体重下降5%。请分析其可能存在的营养问题并提出解决方案。

答案

一、单选题答案

1.B

2.B

3.A

4.C

5.B

6.B

7.B

8.D

9.B

10.B

二、多选题答案

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D

3.