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2026年中国调酒师考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种酒不属于威士忌的常见品牌？

A.芝华士B.人头马C.杰克丹尼D.尊尼获加

答案：B

2.调制玛格丽特通常需要用到的基酒是？

A.金酒B.伏特加C.龙舌兰D.朗姆酒

答案：C

3.以下哪种果汁不常用于调酒？

A.橙汁B.西瓜汁C.椰子汁D.杨梅汁

答案：D

4.鸡尾酒“血腥玛丽”中主要的调味香料是？

A.盐B.胡椒C.芹菜盐D.肉桂粉

答案：C

5.摇和法调制鸡尾酒时，使用的工具是？

A.调酒杯B.波士顿摇酒器C.搅拌机D.吧勺

答案：B

6.金酒的主要风味来自于？

A.杜松子B.薄荷C.柠檬D.香草

答案：A

7.调制长岛冰茶需要几种基酒？

A.3种B.4种C.5种D.6种

答案：C

8.以下哪种酒精度数表示方法是国际通用的？

A.标准酒度B.英制酒度C.美制酒度D.欧式酒度

答案：A

9.适合作为餐前酒的鸡尾酒特点通常是？

A.酒精度高B.口味浓郁C.清爽开胃D.颜色鲜艳

答案：C

10.以下哪种酒杯常用于盛装香槟酒？

A.郁金香杯B.古典杯C.海波杯D.玛格丽特杯

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于六大基酒的有？

A.金酒B.威士忌C.葡萄酒D.伏特加

答案：ABD

2.调制鸡尾酒常用的甜味剂有？

A.糖浆B.蜂蜜C.方糖D.冰糖

答案：ABC

3.鸡尾酒的调制方法有？

A.摇和法B.调和法C.搅和法D.兑和法

答案：ABCD

4.以下哪些水果常用于装饰鸡尾酒？

A.柠檬B.橙子C.草莓D.葡萄

答案：ABCD

5.常见的朗姆酒产地有？

A.古巴B.牙买加C.波多黎各D.法国

答案：ABC

6.适合搭配威士忌饮用的有？

A.冰块B.苏打水C.可乐D.橙汁

答案：ABC

7.调制玛格丽特需要用到的材料有？

A.龙舌兰B.柠檬汁C.君度D.盐

答案：ABCD

8.以下哪些是调制鸡尾酒的常用工具？

A.滤冰器B.捣棒C.酒嘴D.量酒器

答案：ABCD

9.伏特加可以作为基酒调制的鸡尾酒有？

A.莫斯科骡子B.螺丝刀C.白俄罗斯D.马天尼

答案：ABC

10.属于利口酒的有？

A.百利甜酒B.咖啡甜酒C.君度D.金巴利

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有鸡尾酒都必须使用基酒调制。（√）

2.调酒杯主要用于搅拌调制鸡尾酒。（√）

3.葡萄酒不能作为调制鸡尾酒的基酒。（×）

4.用搅和法调制鸡尾酒时一定要加入冰块。（√）

5.调制鸡尾酒时，装饰物可有可无。（×）

6.金酒只能直接饮用，不适合调制鸡尾酒。（×）

7.酒精度数越高的鸡尾酒越好喝。（×）

8.不同品牌的基酒口感完全一样。（×）

9.调制鸡尾酒时，量酒器可以随意使用，不用严格量取。（×）

10.鸡尾酒的颜色主要取决于基酒的颜色。（×）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述调制鸡尾酒的基本步骤。

答案：先准备好所需材料和工具，根据配方用量酒器准确量取基酒及其他配料，按调制方法如摇和、调和等进行混合，最后用合适的装饰物装饰。

2.列举三种适合夏季饮用的鸡尾酒并说明特点。

答案：莫吉托，有薄荷清爽气息，口感清凉；椰林飘香，充满浓郁的椰子和热带水果味道；草莓代基里，有新鲜草莓果香，酸甜可口，都很适合夏季消暑。

3.简述如何判断一款鸡尾酒调制是否成功。

答案：从色泽上看应均匀清澈；香气上，各种成分香气协调；口感上，味道平衡，基酒与配料味道融合佳，无突兀感，符合该款鸡尾酒特点。

4.调酒师在酒吧工作时需要具备哪些专业素养？

答案：要熟练掌握调酒技能和各种酒品知识，有良好的沟通能力，能与顾客互动，具备高效的服务意识，熟悉酒吧卫生和安全规范。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论不同文化背景下鸡尾酒文化的差异。

答案：西方文化中鸡尾酒多与社交、派对紧密相连，注重酒的品质和调制技巧。而在亚洲部分地区，鸡尾酒文化融入当地口味偏好，有的更注重氛围营造，差异源于饮食文化、社交习惯等不同。

2.谈谈创新鸡尾酒的灵感来源。

答案：可从新食材如特色水果、香料获取灵感，也能从地域特色、文化故事汲取养分，还能参考其他领域如艺术、时尚的元素，结