2025年食品安全培训考试试题练习题答案+解析.docxVIP

2025年食品安全培训考试试题练习题答案+解析.docx

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2025年食品安全培训考试试题练习题答案+解析

一、单项选择题

1.以下哪种食品添加剂可以用于改善食品的色泽？

A.苯甲酸钠

B.焦糖色

C.山梨酸钾

D.丙酸钙

答案：B

解析：焦糖色是一种常见的食用色素，可用于改善食品色泽。苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙是常用防腐剂，主要作用是抑制微生物生长，延长食品保质期，而非改善色泽。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：

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