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2025年营养师初级面试题解答与知识点总结

一、单选题（共10题，每题2分）

题目

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制米面

B.深海鱼类

C.植物油

D.糖果

3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.500克

D.800克

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

5.0-6个月婴儿的最佳喂养方式是？

A.母乳喂养

B.人工喂养

C.母乳与配方奶混合喂养

D.辅食添加

6.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？

A.钙

B.锌

C.氯

D.氢

7.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克水果？

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制面包

B.全麦面包

C.油炸食品

D.糖果

9.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

10.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

二、多选题（共5题，每题3分）

题目

1.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.橙子

E.坚果

2.以下哪些是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇

E.增强免疫力

3.以下哪些人群需要特别注意补充铁？

A.孕妇

B.乳母

C.生长发育期的青少年

D.老年人

E.男性

4.以下哪些维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B12

D.叶酸

E.维生素D

5.以下哪些是平衡膳食的原则？

A.食物多样

B.营养充足

C.搭配合理

D.适量摄入

E.食物单一

三、判断题（共10题，每题1分）

题目

1.精制米面比粗杂粮更容易消化吸收。（×）

2.水溶性维生素会随尿液排出，因此不需要严格限制摄入。（×）

3.母乳喂养的婴儿不需要补充维生素D。（×）

4.运动可以增加钙的吸收。（√）

5.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√）

6.所有微量元素都是人体必需的营养素。（√）

7.高血压患者应限制钠的摄入。（√）

8.维生素C缺乏会导致夜盲症。（×）

9.蛋白质是人体主要的供能物质。（×）

10.儿童青少年应多吃甜食，促进生长发育。（×）

四、简答题（共5题，每题5分）

题目

1.简述膳食纤维的生理功能。

2.简述中国居民膳食指南的核心推荐。

3.简述母乳喂养的优点。

4.简述维生素D缺乏的常见原因。

5.简述平衡膳食的原则。

五、论述题（共2题，每题10分）

题目

1.结合实际，论述如何指导居民进行平衡膳食。

2.论述营养师在社区健康教育中的角色和作用。

答案

一、单选题答案

1.C

2.B

3.C

4.B

5.A

6.B

7.C

8.B

9.B

10.B

二、多选题答案

1.A,B,C,D,E

2.A,B,D,E

3.A,B,C

4.B,C,D

5.A,B,C,D

三、判断题答案

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.×

四、简答题答案

1.膳食纤维的生理功能：

-促进肠道蠕动，预防便秘。

-降低血糖水平和血胆固醇。

-增加饱腹感，有助于控制体重。

-吸附有害物质，减少肠道吸收。

-维护肠道菌群健康。

2.中国居民膳食指南的核心推荐：

-食物多样，谷类为主。

-多吃蔬果、奶类、大豆。

-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。

-少盐少油，控糖限酒。

-三餐规律，合理搭配。

3.母乳喂养的优点：

-提供全面均衡的营养。

-含有丰富的免疫活性物质，增强婴儿免疫力。

-促进母婴情感交流。

-经济方便，无污染。

-帮助母亲产后恢复。

4.维生素D缺乏的常见原因：

-日照不足，户外活动少。

-饮食摄入不足，尤其是富含维生素D的食物如蛋黄、深海鱼。

-吸收障碍，如脂肪吸收不良。

-需求增加，如婴幼儿、孕妇、老年人。

5.平衡膳食的原则：

-食物多样，谷类为主。

-营养充足，比例适当。

-三餐规律，定量摄入。

-清淡少油，控盐控糖。

-适量运动，保持健康。

五、论述题答案

1.结合实际，论述如何指导居民进行平衡膳食：

-评估个体需求：通过问