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(2025年)《食品添加剂》期末考试试题附答案.docx

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    (2025年)《食品添加剂》期末考试试题附答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.以下关于食品添加剂的定义，符合我国现行法规的是（）

    A.为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质

    B.为增加食品营养成分而加入的天然或人工合成物质

    C.为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的天然或人工合成物质，包括营养强化剂

    D.为提高食品保质期而添加的化学物质

    答案：C

    2.下列食品添加剂中，属于防腐剂的是（）

    A.抗坏血酸

    B.苯甲酸钠

    C.二氧化硅

    D.

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