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2025年大学《茶学-茶叶机械与设备》考试备考题库及答案解析

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一、选择题

1.茶叶机械中，用于揉捻茶叶的设备主要是（）

A.杀青机

B.揉捻机

C.烘干机

D.筛分机

答案：B

解析：揉捻机是茶叶加工中用于使茶叶叶片细胞破裂，便于后续发酵或干燥的设备。杀青机主要用于停止茶叶酶促氧化，烘干机用于茶叶脱水，筛分机用于分离不同大小的茶叶颗粒。

2.茶叶机械的传动方式中，最常用的是（）

A.齿轮传动

B.链传动

C.带传动

D.液压传动

答案：C

解析：带传动因其结构简单、成本较低、安装方便、能缓冲吸振等优点，在茶叶机械中应用最为广泛。齿轮传动常用于需要高精度传动的场合，链传动适用于较大中心距和重载传动，液压传动则多用于需要大功率和频繁变载的场合。

3.茶叶加工中，杀青的目的是（）

A.提高茶叶香气

B.停止酶促氧化

C.使茶叶变软

D.去除茶叶杂质

答案：B

解析：杀青是茶叶加工的关键工序，其主要目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性，从而停止酶促氧化，保持茶叶的绿色和鲜爽品质。

4.茶叶机械中，用于分离茶叶中的杂质和碎茶的设备是（）

A.烘干机

B.筛分机

C.滚筒揉捻机

D.风选机

答案：B

解析：筛分机通过不同孔径的筛网，将茶叶按大小分离，去除其中的杂质和碎茶，保证茶叶的匀整度。

5.茶叶机械的维护保养中，最重要的是（）

A.定期润滑

B.清洁卫生

C.检查紧固

D.更换易损件

答案：A

解析：定期润滑是茶叶机械维护保养的核心内容，良好的润滑可以减少机械磨损，延长设备使用寿命，保证设备正常运行。

6.茶叶加工中，揉捻的目的是（）

A.去除茶叶水分

B.使茶叶细胞破裂

C.提高茶叶色泽

D.增强茶叶香气

答案：B

解析：揉捻通过外力作用，使茶叶叶片细胞破裂，便于茶汁溢出，为后续的发酵或干燥打下基础。

7.茶叶机械的选型时，需要考虑的主要因素是（）

A.设备价格

B.生产效率

C.占地面积

D.操作人员数量

答案：B

解析：茶叶机械的选型应以满足生产需求、保证产品质量、提高生产效率为主要目标，生产效率是衡量设备性能的重要指标。

8.茶叶机械中，用于干燥茶叶的设备主要是（）

A.杀青机

B.揉捻机

C.烘干机

D.筛分机

答案：C

解析：烘干机是茶叶加工中用于去除茶叶中水分，使其达到适宜含水量的设备，是茶叶加工的必要环节。

9.茶叶机械的控制系统，最常用的是（）

A.人工控制

B.气动控制

C.电动控制

D.液压控制

答案：C

解析：电动控制系统因其结构简单、控制精确、成本低廉等优点，在茶叶机械中应用最为广泛。

10.茶叶机械的安全防护装置中，最重要的是（）

A.急停按钮

B.安全罩

C.挡板

D.护栏

答案：A

解析：急停按钮是茶叶机械最重要的安全防护装置，能在紧急情况下迅速切断电源，防止事故发生，保障操作人员安全。

11.茶叶机械中，通过高温使茶叶梗梗脉组织变软，便于塑形的工序是（）

A.杀青

B.揉捻

C.理条

D.烘干

答案：C

解析：理条是茶叶机械加工中的一个重要工序，其目的是通过外力作用，使揉捻后的茶叶条索变得平直、匀齐，并进一步塑造茶叶的外形。此过程需要通过高温使茶叶梗梗脉组织变软，以便于塑形。

12.茶叶机械中，滚筒杀青机的热源通常采用（）

A.蒸汽

B.电热

C.燃烧器

D.太阳能

答案：A

解析：滚筒杀青机是一种常见的杀青设备，其热源通常采用蒸汽加热，因为蒸汽具有良好的传热效率和均匀性，能够快速将茶叶加热到杀青所需的温度。

13.茶叶机械的自动化程度越高，则（）

A.设备成本越低

B.人工需求越多

C.生产效率越高

D.维护难度越大

答案：C

解析：茶叶机械的自动化程度越高，意味着设备能够更多地替代人工进行操作和加工，从而提高生产效率，减少人工成本。自动化程度高通常也意味着设备成本较高，但人工需求会减少，维护难度也可能相应降低或变得专业化。

14.茶叶机械中，用于将茶叶从鲜叶中采摘下来的设备是（）

A.初制所

B.修剪机

C.采摘机

D.脱叶机

答案：C

解析：采摘机是茶叶种植管理中用于将茶叶鲜叶从茶树上采摘下来的专用设备，它能够提高采摘效率和作业的连续性。

15.茶叶机械的选型时，需要优先考虑（）

A.设备外观

B.设备品牌

C.生产工艺要求

D.购买价格

答案：C

解析：茶叶机械的选型必须首先满足茶叶的特定生产工艺要求，确保设备能够完成所需的加工任务并保证产品质量。外观、品牌和价格都是在满足工艺要求基础上的考虑因素。

16.茶叶机械的磨损主要分为干磨和湿磨，其中（）