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2025年餐饮管理理论测试卷.docx

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    2025年餐饮管理理论测试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题1分，共20分。请将正确选项的字母填在括号内）

    1.餐饮企业中，用于直接服务顾客、制作食品的工具、设备、容器等成本，属于（）。

    A.餐饮成本B.人工成本C.制造成本D.运营成本

    2.在菜单定价策略中，针对高需求、高毛利产品制定较高价格，属于（）。

    A.成本加成定价法B.竞争导向定价法C.目标利润定价法D.差异定价法

    3.餐厅服务流程中，确保顾客需求得到满足、问题得到解决的关键环节是（）。

    A.

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