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2025年公共营养师三级考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列关于必需脂肪酸的描述，正确的是

A.人体可以合成亚油酸

B.α-亚麻酸属于n-6系列

C.必需脂肪酸缺乏会导致皮肤干燥脱屑

D.花生四烯酸是成人必需脂肪酸

答案：C

2.某65岁男性，身高170cm，体重75kg，其体质指数（BMI）为

A.25.9

B.26.0

C.26.1

D.26.2

答案：A（计算：75/(1.72)=25.95≈25.9）

3.维生素B1缺乏早期典型症状是

A.夜盲症

B.脚气病

C.肌肉酸痛、食欲减退

D.巨幼红细胞性贫血

答案：C

4.儿童生长发育迟缓、性成熟延迟最可能与哪种营养素缺乏相关

A.铁

B.锌

C.钙

D.维生素A

答案：B

5.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐摄入量是

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

6.下列食物中，维生素B12含量最高的是

A.菠菜

B.鸡蛋

C.香蕉

D.糙米

答案：B

7.评价食物蛋白质利用率的指标是

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物价

C.氨基酸评分

D.蛋白质含量

答案：B

8.某孕妇孕20周，出现牙龈出血、皮肤瘀斑，最可能缺乏的是

A.维生素K

B.维生素C

C.叶酸

D.维生素D

答案：B

9.婴儿添加辅食的首要原则是

A.由多到少

B.由粗到细

C.由稀到稠

D.由单一到多样

答案：D

10.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.磷摄入过量

答案：D

11.24小时回顾法调查膳食时，记录内容不包括

A.食物名称

B.进食时间

C.食物品牌

D.食物重量

答案：C

12.下列属于优质蛋白质来源的是

A.玉米

B.大豆

C.马铃薯

D.小麦

答案：B

13.食品腐败变质的最主要原因是

A.酶的作用

B.微生物污染

C.热加工不当

D.光照

答案：B

14.乳糖不耐受人群适宜的乳制品是

A.全脂牛奶

B.酸奶

C.炼乳

D.奶粉

答案：B

15.计算某人每日能量需要量时，不需要考虑的因素是

A.年龄

B.性别

C.职业

D.血型

答案：D

16.下列关于膳食纤维的描述，错误的是

A.可降低胆固醇吸收

B.属于碳水化合物

C.能促进肠道蠕动

D.人体可分解利用

答案：D

17.缺铁性贫血患者的实验室诊断指标中，最敏感的是

A.血红蛋白浓度

B.血清铁蛋白

C.红细胞压积

D.平均红细胞体积

答案：B

18.孕早期（0-12周）孕妇的能量需求特点是

A.需额外增加200kcal/d

B.与非孕时基本相同

C.需增加300kcal/d

D.需减少100kcal/d

答案：B

19.下列食物中，钙含量最高的是

A.牛奶（250ml）

B.豆腐（100g）

C.虾皮（10g）

D.菠菜（200g）

答案：C（虾皮钙含量约991mg/100g，牛奶约104mg/100g）

20.食品添加剂的使用原则不包括

A.不降低食品营养价值

B.尽可能多加以保证效果

C.不对人体产生健康危害

D.有利于食品加工

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于维生素A缺乏表现的有

A.夜盲症

B.角膜干燥

C.皮肤毛囊角化

D.巨幼红细胞贫血

答案：ABC

2.关于蛋白质互补作用，正确的说法是

A.动、植物蛋白混合效果更好

B.搭配的食物种类越多越好

C.同时食用效果优于间隔食用

D.豆类与谷类搭配可提高蛋白质利用率

答案：ABCD

3.儿童膳食指南的要点包括

A.规律就餐，自主进食

B.每天饮奶，足量饮水

C.食物清淡，少盐少糖

D.多吃油炸食品补充能量

答案：ABC

4.营养调查的内容包括

A.膳食调查

B.体格检查

C.实验室检测

D.