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2025年10月五级（初级）茶艺师测试题（含答案）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

(A)产品质量标准

(B)内销茶叶标准

(C)营养食品标签

(D)包装标识标准

2.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。

(A)咖啡碱与还原糖

(B)茶多酚与咖啡碱

(C)咖啡碱与氨基酸

(D)茶多酚与氨基酸

3.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

(A)3-5分钟

(B)1-2分钟

(C)10-20秒钟

(D)2-3分钟

4.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

(A)维生素

(B)茶褐素

(C)茶色素

(D)茶黄素

5.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。

(A)右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

(B)为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

(C)身体尽量不要倾斜

(D)右手泡茶，左手垂直放在身旁

6.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

(A)金属茶具

(B)陶土茶具

(C)漆器茶具

(D)玻璃茶具

7.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。

(A)艺术

(B)经济学

(C)茶叶产品特点

(D)顾客

8.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。

(A)25℃—30℃

(B)10℃—18℃

(C)18℃—25℃

(D)30℃—35℃

9.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。

(A)红褐色

(B)褐色

(C)青褐色

(D)黄褐色

10.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

(A)客人的着装

(B)来客的人数

(C)客人的身份

(D)客人的主观意愿

11.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。

(A)降血红素

(B)降低血糖

(C)降低抵抗力

(D)降低血红蛋白

12.弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。

(A)振兴中国茶业经济

(B)宣传少数民族民俗文化

(C)倡导中国礼仪

(D)提倡饮茶之风

13.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是()。

(A)二口见底

(B)四口见底

(C)一口见底

(D)三口见底

14.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

(A)三

(B)六

(C)十

(D)五

15.下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。

(A)依次倾入1/3水

(B)将玻璃杯一字排开

(C)将玻璃杯弧型排放

(D)将玻璃杯环型摆放

16.明代茶具的代表是()。

(A)景瓷宜陶

(B)青花瓷器

(C)黑釉瓷器

(D)玻璃茶具

17.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

(A)青花瓷

(B)秘色瓷

(C)广彩

(D)釉里红

18.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。

(A)慢朝杯中注水

(B)低位倒水

(C)水平倒水

(D)高冲注水

19.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

(A)贮运标识标准

(B)销售标准

(C)检验方法标准和包装

(D)产品标准

20.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。

(A)变红

(B)产生苦涩

(C)变暗

(D)闷黄泡熟

二、判断题（共20题，每题1分，共20分）

1.花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。

(A)正确

(B)错误

2.女茶艺服务人员的步幅在23cm左右为宜，男茶艺服务人员的步幅在28cm左右为宜。

(A)正确

(B)错误

3.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

(A)正确

(B)错误

4.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。

(A)正确

(B)错误

5.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。

(A)正确

(B)错误

6.相传明代时，都匀毛尖已被列为贡品。

(A)正确

(B)错误

7.“碧螺春”原名为“吓煞人香”，收到康熙的赞誉，并赐名“碧螺春”。

(A)正确

(B)错误

8.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

(A)正确

(B)错误

9.发型原则上要适合自己的脸型和气质，无需按泡茶时的要求进行梳理。

(A)正确

(B)错误

10.毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。

(A)正确

(B)错误

11.站立时应留意周围或同事的招呼。

(A)正确

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