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中级茶艺师职业资格考试题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.西湖龙井茶采摘的标准鲜叶要求叶片大小、色泽如何？

A.大小不一，色泽深绿

B.叶片肥壮，色泽嫩绿

C.叶片细小，色泽黄绿

D.叶片稀疏，色泽暗绿

2.泡制乌龙茶时，以下哪种水温最为适宜？

A.85℃

B.95℃

C.100℃

D.80℃

3.普洱茶分为生茶和熟茶，以下哪项是熟茶的特征？

A.滋味鲜爽，回甘明显

B.滋味醇厚，有陈香

C.茶汤清澈，叶底嫩绿

D.茶汤黄绿，香气高扬

4.紫砂壶适合冲泡哪种茶类？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

5.茶艺师在演示冲泡过程中，以下哪项动作不符合规范？

A.润茶时手心向下，避免茶叶飞溅

B.倒茶时手心向上，茶汤易洒出

C.茶壶提放时动作轻缓，避免碰撞

D.温杯时水温需达到100℃

6.中国茶类中，以下哪种茶属于发酵茶？

A.绿茶

B.白茶

C.黑茶

D.黄茶

7.茶艺师在接待贵宾时，以下哪种服务态度最得体？

A.边泡茶边闲聊家常

B.主动介绍茶具材质与工艺

C.拒绝客人的品茶建议

D.泡茶过程中频繁看手机

8.六大茶类中，哪种茶的代表茶品是“铁观音”？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

9.茶艺师在讲解茶文化时，以下哪项内容不属于中国茶礼仪范畴？

A.茶具的摆放顺序

B.品茶的先后顺序

C.茶叶的包装设计

D.茶汤的温度控制

10.武夷岩茶属于哪种茶类？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

二、多选题（共5题，每题3分）

1.泡制白毫银针时，以下哪些步骤是必要的？

A.润茶

B.温杯

C.第一泡快速出汤

D.第二泡延长出汤时间

E.持壶时手心向上

2.茶艺师在茶艺表演中，以下哪些细节能体现专业性？

A.茶具摆放整齐

B.泡茶动作流畅

C.茶汤倒满杯口

D.主动询问客人口味

E.茶叶用量精准

3.乌龙茶的特性包括哪些？

A.香气馥郁

B.滋味甘醇

C.叶底软亮

D.茶汤红艳

E.口感清爽

4.中国茶文化中，以下哪些属于茶礼仪的范畴？

A.茶具的清洁与保养

B.品茶的顺序与方式

C.茶叶的冲泡技巧

D.茶席的布置风格

E.客人的座次安排

5.普洱茶存放时，以下哪些条件有助于转化？

A.避光

B.通气

C.潮湿

D.干燥

E.温度稳定

三、判断题（共10题，每题1分）

1.绿茶的加工过程中需要杀青，以抑制酶活性。

2.红茶属于全发酵茶，茶汤呈红色。

3.乌龙茶的冲泡水温应高于绿茶。

4.茶艺师在服务过程中可以随意评论客人品茶方式。

5.白茶属于微发酵茶，滋味鲜爽。

6.紫砂壶适合长期储存茶汤。

7.茶艺表演时，茶艺师应全程保持微笑。

8.黄茶属于轻发酵茶，具有独特的“闷黄”工艺。

9.茶具的清洁程度会影响茶汤的口感。

10.普洱生茶存放时间越长，滋味越差。

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述西湖龙井茶的品质特点。

2.泡制乌龙茶时，如何控制水温？

3.茶艺师在服务过程中应遵循哪些礼仪？

4.紫砂壶与瓷器茶具相比，有哪些优势？

5.普洱茶生茶和熟茶的区别是什么？

五、论述题（共2题，每题10分）

1.结合实际，论述茶艺师在茶艺表演中如何提升专业形象。

2.分析中国茶文化对现代生活的影响，并举例说明。

答案与解析

单选题

1.B解析：西湖龙井采摘标准为“一芽一叶”或“一芽二叶”，叶片肥壮，色泽嫩绿，是高品质鲜叶的特征。

2.B解析：乌龙茶冲泡水温需达到95℃左右，以充分激发香气和滋味。

3.B解析：熟普洱茶经过渥堆发酵，滋味醇厚，有陈香，茶汤红浓。

4.C解析：紫砂壶透气性好，适合冲泡乌龙茶，能衬托茶香。

5.B解析：倒茶时手心向上会导致茶汤易洒出，规范动作是手心向下轻倒。

6.C解析：黑茶（如普洱茶）属于后发酵茶，发酵程度较高。

7.B解析：主动介绍茶具文化体现专业性，其他选项过于随意或忽视客人需求。

8.C解析：铁观音是乌龙茶的代表茶品，产于福建安溪。

9.C解析：包装设计属于商业范畴，茶礼仪主要涉及冲泡、品饮等环节。

10.C解析：武夷岩茶属于乌龙茶，产于福建武夷山。

多选题

1.A、B、D、E解析：白毫银针冲泡需温杯、润茶（可选）、出汤时间控制，持壶时手心向上避免烫手。

2.A、B、E解析：茶具摆放、动作流畅、茶叶用量精准体现专业性，倒满杯口易烫伤客人，主动询问口味需视场合。

3.A、B、C、E解析：乌龙茶香气馥郁、滋味甘醇、叶底软亮、口感清爽，茶汤颜色因品种不同而异（如铁观音偏金黄）。

4.A、B、C、