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农产品质量追溯操作预案
1总则
1.1目的
为规范农产品质量追溯管理，实现农产品从“田间到餐桌”全流程可追溯，保障消费者知情权与选择权，提升农产品质量安全水平，强化生产经营主体责任，特制定本预案。
1.2依据
依据《_________食品安全法》《_________农产品质量安全法》《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）及相关法律法规、部门规章，结合农产品生产经营实际制定。
1.3适用范围
本预案适用于本行政区域内及纳入追溯管理的农产品生产经营主体，包括但不限于：
种植业生产者（农户、专业合作社、企业）；
养殖业生产者（养殖场、养殖户）；
农产品收购、储存、运输主体；
农产品初级加工企业（如清洗、分级、包装、分拣等）；
农产品批发市场、零售市场（商超、农贸市场等）。
1.4基本原则
全程覆盖：涵盖农产品生产、加工、储存、运输、销售等全链条环节，保证信息无断点；
真实可溯：追溯信息需真实、准确、完整，禁止伪造、篡改或删除；
责任到人：明确各环节信息采集、记录、的责任主体，落实“谁生产、谁负责，谁经管、谁负责”；
科技支撑：依托信息化追溯系统，采用二维码、RFID等技术，提升追溯效率与便捷性；
风险可控：建立问题预警与应急处置机制，快速定位问题环节，降低质量安全风险。
2组织架构与职责
2.1农产品质量追溯工作领导小组
组成：由农业农村局牵头，市场监督管理局、发展改革局、商务局等部门负责人为成员，组长由分管农业农村工作的副领导担任。
主要职责：
统筹规划农产品质量追溯体系建设，制定相关政策与标准；
协调解决追溯体系建设中的重大问题（如跨部门协作、资金保障等）；
组织开展追溯工作监督检查与考核评估。
2.2领导小组办公室（设在农业农村局）
职责：
负责追溯日常工作，落实领导小组决策部署；
制定追溯信息采集标准与操作规范，组织开展追溯系统操作培训；
汇总分析追溯信息，定期向领导小组报送追溯工作开展情况；
受理消费者对追溯农产品的投诉举报，协调处理追溯纠纷。
2.3生产经营主体追溯工作小组
组成：农产品生产经营主体负责人任组长，生产、质检、仓储、物流、销售等部门负责人为成员。
主要职责：
制定本单位追溯管理制度与操作流程；
配备专职或兼职追溯信息员，负责本环节信息采集、记录与；
保证追溯信息真实、准确，按规定保存相关记录；
配合监管部门开展追溯检查与问题产品核查。
2.4职责分工
农业农村局：负责农产品生产环节追溯管理，指导生产主体建立生产记录，监管农药、兽药、饲料等投入品使用；
市场监督管理局：负责农产品加工、流通、销售环节追溯管理，监督市场经营主体落实查验追溯信息义务，查处无追溯或追溯造假行为；
生产经营主体：作为追溯第一责任人，依法建立追溯档案，保证追溯信息与农产品实际流向一致。
3追溯信息采集与记录
3.1信息采集范围
追溯信息应涵盖农产品“源头-过程-流向”全要素，具体包括：
基础信息：主体名称、社会信用代码、联系方式、生产基地地址（或养殖场备案号）、产品名称、品种、规格、执行标准；
生产信息：产地环境检测报告（土壤、水质）、农事操作记录（播种/养殖时间、投入品使用名称、生产厂家、批准文号、使用日期、使用量、安全间隔期/休药期）、生长/养殖周期记录（物候期、防疫记录、兽药疫苗使用记录）；
加工信息：原料验收记录（供应商资质、检测报告）、加工工艺参数（温度、时间、添加剂使用记录）、生产批次号、包装日期；
物流信息：储存记录（入库时间、温湿度、保质期）、运输记录（运输工具、车牌号、启运地/目的地、运输温度、运输时间）、交接签收记录；
销售信息：销售对象名称、销售日期、销售数量、销售凭证（或追溯码）。
3.2信息采集方式与要求
3.2.1产地环境信息
种植业：需提供近1年内由具备资质的检测机构出具的土壤重金属含量、农药残留、灌溉水质检测报告；
养殖业：需提供养殖场动物防疫条件合格证、养殖用水水质检测报告。
记录要求：检测报告扫描件或复印件需与电子档案关联，保存期限不少于5年。
3.2.2生产过程信息
种植业：
农事操作记录：通过“国家农产品质量安全追溯管理信息平台”或地方追溯系统，录入播种/移栽时间、施肥（肥料名称、N/P/K含量、用量、施肥方式）、病虫害防治（农药名称、防治对象、使用浓度、施用次数、安全间隔期）等信息；
投入品采购凭证：需留存农药、种子、化肥等购买发票复印件，记录投入品名称、生产厂家、批号、购买日期、数量。
养殖业：
饲料兽药使用记录：录入饲料名称、生产厂家、批号、饲喂量、饲喂时间；兽药名称、批准文号、用量、给药途径、休药期起始时间；
防疫记录：录入疫苗名称、生产厂家、批号、接种
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