2025年大学《粮食工程-粮食加工工艺设计与实训》考试备考试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《粮食工程-粮食加工工艺设计与实训》考试备考试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.粮食加工工艺设计中，首先要确定的是（）

A.设备选型

B.原料特性

C.成品质量标准

D.工艺流程

答案：B

解析：确定原料特性是粮食加工工艺设计的首要步骤，因为原料的特性直接影响后续的工艺流程选择、设备选型和成品质量标准。只有充分了解原料的物理、化学和生物特性，才能设计出合理、高效的加工工艺。

2.在粮食加工中，用于去除谷粒中杂质的设备是（）

A.筛分机

B.清选机

C.破碎机

D.分级机

答案：B

解析：清选机是用于去除谷粒中杂质的设备，它通过风选、重力选或光电选等方式，将谷粒和杂质分离开来。筛分机主要用于分离不同粒径的物料，破碎机用于将大块物料破碎成小块，分级机用于按粒度或密度对物料进行分级。

3.粮食加工中，常用的粉碎设备不包括（）

A.筛粉机

B.磨粉机

C.粉碎机

D.混合机

答案：D

解析：筛粉机、磨粉机和粉碎机都是常用的粉碎设备，用于将粮食磨碎成粉末或颗粒状。混合机主要用于将不同物料混合均匀，不属于粉碎设备。

4.在面粉加工中，用于控制面粉细度的设备是（）

A.筛分机

B.清选机

C.破碎机

D.分级机

答案：A

解析：筛分机在面粉加工中用于控制面粉的细度，通过不同孔径的筛网，将面粉分成不同细度的等级。清选机用于去除杂质，破碎机用于粉碎原料，分级机用于按粒度或密度对物料进行分级。

5.粮食加工中，用于提高物料混合均匀度的设备是（）

A.筛分机

B.混合机

C.破碎机

D.分级机

答案：B

解析：混合机在粮食加工中用于提高物料的混合均匀度，通过搅拌或翻滚等方式，使不同物料均匀混合。筛分机用于分离不同粒径的物料，破碎机用于将大块物料破碎成小块，分级机用于按粒度或密度对物料进行分级。

6.在油脂加工中，用于提取油脂的设备是（）

A.蒸发器

B.榨油机

C.干燥机

D.冷却机

答案：B

解析：榨油机在油脂加工中用于提取油脂，通过机械压榨或溶剂提取等方式，将油脂从原料中分离出来。蒸发器用于蒸发液体，干燥机用于去除水分，冷却机用于降低物料温度。

7.粮食加工中，用于去除谷物中水分的设备是（）

A.蒸发器

B.干燥机

C.冷却机

D.热风干燥机

答案：B

解析：干燥机在粮食加工中用于去除谷物中的水分，通过加热或通风等方式，将谷物中的水分蒸发掉。蒸发器用于蒸发液体，冷却机用于降低物料温度，热风干燥机是干燥机的一种，但干燥机是更广泛的概念。

8.在粮食加工中，用于冷却物料的设备是（）

A.蒸发器

B.冷却机

C.干燥机

D.热风干燥机

答案：B

解析：冷却机在粮食加工中用于冷却物料，通过通风或循环冷却等方式，将物料温度降低到适宜的范围内。蒸发器用于蒸发液体，干燥机用于去除水分，热风干燥机是干燥机的一种，但冷却机是专门用于冷却的设备。

9.粮食加工中，用于将物料加热的设备是（）

A.蒸发器

B.加热器

C.干燥机

D.热风干燥机

答案：B

解析：加热器在粮食加工中用于将物料加热，通过电加热、蒸汽加热等方式，将物料温度提高到适宜的范围内。蒸发器用于蒸发液体，干燥机用于去除水分，热风干燥机是干燥机的一种，但加热器是专门用于加热的设备。

10.粮食加工工艺设计中，工艺流程的确定需要考虑（）

A.原料特性

B.成品质量标准

C.设备选型

D.以上都是

答案：D

解析：粮食加工工艺设计中，工艺流程的确定需要综合考虑原料特性、成品质量标准和设备选型等因素。原料特性决定了加工工艺的基本路线，成品质量标准决定了加工过程中的关键控制点，设备选型则影响了工艺流程的具体实施。因此，工艺流程的确定需要综合考虑以上所有因素。

11.粮食加工工艺设计中，工艺流程图绘制的主要目的是（）

A.展示设备外形

B.表示物料流程和操作顺序

C.确定设备尺寸

D.规定操作人员

答案：B

解析：工艺流程图主要用于清晰地表示粮食加工过程中物料的流动方向、各工序的操作顺序以及设备之间的连接关系。它帮助设计者、生产者和管理人员理解整个加工过程，便于沟通、优化和操作。展示设备外形、确定设备尺寸和规定操作人员都不是工艺流程图的主要目的。

12.在面粉厂中，通常采用多层筛网的目的是（）

A.增加设备高度

B.提高筛分效率

C.减少筛网数量

D.方便维修更换

答案：B

解析：在面粉厂中，筛分面粉通常采用多层筛网，这样可以利用不同孔径的筛网依次去除不同大小的杂质，并将面粉分成不同细度的等级。多层筛网可以显著提高筛分效率，确保成品面粉的质量。增加设备高度、减少筛网