彩色蔬菜春季.pptVIP

紫甘蓝第29页，共55页，星期日，2025年，2月5日紫甘蓝（紫色与红色品种）第30页，共55页，星期日，2025年，2月5日紫甘蓝第31页，共55页，星期日，2025年，2月5日紫甘蓝第32页，共55页，星期日，2025年，2月5日紫甘蓝第33页，共55页，星期日，2025年，2月5日紫甘蓝（红色品种）第34页，共55页，星期日，2025年，2月5日三、紫甘蓝2．营养价值与用途紫甘蓝营养价值高于结球甘蓝，含有丰富的VC、VB、VE和花青素甙、矿物质等，尤其是VC的含量较高。紫甘蓝可生食、汤食、炒食、沙拉或拼盘（菜肴）。紫甘蓝的药用价值：减轻动脉硬化；防治胃溃疡；健美皮肤、抗衰老（超氧化物歧化酶即SOD含量高）↘第35页，共55页，星期日，2025年，2月5日紫甘蓝菜肴1第36页，共55页，星期日，2025年，2月5日紫甘蓝菜肴2第37页，共55页，星期日，2025年，2月5日紫甘蓝菜肴3第38页，共55页，星期日，2025年，2月5日紫甘蓝菜肴4第39页，共55页，星期日，2025年，2月5日第1页，共55页，星期日，2025年，2月5日一、彩色蔬菜的概念及其特点彩色蔬菜是指某些食用器官特别艳丽、多彩，引人注目的稀特蔬菜的类型总称。(世界食用潮流中划定的一个蔬菜新类别)白色食品时代（麦、米等粮食）红色食品时代（肉食为主）绿色食品时代（蔬菜为主）黑色食品时代？彩色食品时代？药用保健食品时代？近代食品营养的研究表明：凡蔬菜中食用部分的颜色越深、越艳丽，其营养成分越复杂，营养含量越高，食用后对人体越有利。（彩色花椰菜、紫色生菜）彩色稀特蔬菜除具有营养丰富、色彩鲜艳、风味独特等特点外，还可充实观光农业。↘第2页，共55页，星期日，2025年，2月5日彩色花椰菜1第3页，共55页，星期日，2025年，2月5日彩色花椰菜2第4页，共55页，星期日，2025年，2月5日“刺头”花椰菜

天然螺纹的奥秘？！第5页，共55页，星期日，2025年，2月5日菜花也会绽放第6页，共55页，星期日，2025年，2月5日青花菜散球及开花第7页，共55页，星期日，2025年，2月5日紫叶生菜第8页，共55页，星期日，2025年，2月5日二、软化菊苣（菊苣芽球）1．简介☆菊苣又名欧洲菊苣、苞菜，菊科多年生草本植物。原产地中海、亚洲中部和北非。(欧洲高档蔬菜)☆菊苣：结球类型和散叶类型（经软化栽培后收获芽球）结球型：一次栽培即可出产品，易于做到周年生产供应。软化类型（奶黄色菊苣芽球和红色菊苣芽球）：两次栽培才能获得产品，过程较为复杂，但经济价值较高。↘第9页，共55页，星期日，2025年，2月5日菊苣（结球类型）田间栽培第10页，共55页，星期日，2025年，2月5日菊苣（非软化型叶球）第11页，共55页，星期日，2025年，2月5日菊苣（非软化型叶球）（红色品种）第12页，共55页，星期日，2025年，2月5日菊苣（非软化型叶球）第13页，共55页，星期日，2025年，2月5日菊苣（散叶类型）田间栽培第14页，共55页，星期日，2025年，2月5日菊苣（散叶类型）植株及根第15页，共55页，星期日，2025年，2月5日软化菊苣（奶黄色品种）第16页，共55页，星期日，2025年，2月5日菊苣芽球（奶黄色品种）第17页，共55页，星期日，2025年，2月5日软化菊苣（红色品种）第18页，共55页，星期日，2025年，2月5日二、软化菊苣（菊苣芽球）2．芽球菊苣生产过程简介★菊苣芽球：利用菊苣肉质根的顶芽在无光适温条件下生长（软化栽培）而得到