《邮轮餐饮服务管理》_7-1 了解邮轮客舱送餐概况.pptxVIP

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客房用餐介绍项目七任务一了解邮轮客舱送餐概况（一）客房用餐的起源与发展客房用餐,也称为客房服务,这种服务方式存在了几个世纪,但关于它的第一份官方记录是1931年纽约华尔道夫酒店重新开业。华尔道夫酒店以其迷人奢华的风格而闻名。其首屈一指的客房服务让客人可以在自己舒适的客房内享用餐点。纽约华尔道夫酒店

客房用餐介绍项目七任务一了解邮轮客舱送餐概况（一）客房用餐的优缺点优点:提供客房服务在很多方面都有好处。虽然现在大多数餐饮服务通常不会创造巨大的收入,但它仍然可以增加每位客人的消费。此外,当提供客房服务作为便利设施时,客人可能会对该品牌满意度提升,这些客人也通常会在其他场所消费。缺点:提供客房送餐服务的主要缺点之一是初始成本增加。根据所提供的餐饮服务类型,酒店必须确保有足够的员工、设备和库存,以确保适当的食物准备、及时的送餐服务和客人喜欢的菜单设计。所有这些事情都需要预先花费时间和成本。除了成本之外,还需要进行额外的流程培训,并且随着新流程的出现,沟通不畅和缺乏协调的可能性也越来越大。

邮轮客舱送餐项目七任务一了解邮轮客舱送餐概况（一）邮轮客舱送餐服务概述客舱送餐是一种便利服务,允许把乘客订购的食物送到他们的邮轮客舱。每个客舱通常都会提供菜单。客房服务最常用于计划在舱内订购早餐或夜宵的情况,并可以为有孩子的家庭提供便利。乘客参与岸上观光,在午餐服务结束后回到船上,即使错过用餐时间,也可以享用客舱送餐服务。

邮轮客舱送餐项目七任务一了解邮轮客舱送餐概况（二）邮轮客舱送餐分类常见的邮轮客舱送餐服务类型有四种:1.仅提供小吃和饮料2.早餐服务3.晚餐服务4.24/7服务

邮轮客舱送餐项目七任务一了解邮轮客舱送餐概况（三）如何提升邮轮客舱送餐质量1.实施标准化作业程序2.适当的宣传推销3.使用数字化运营工具4.重视菜单质量而不是数量5.超越自我

客舱送餐常见面试岗位和职责项目七任务一了解邮轮客舱送餐概况客舱送餐服务员(RoomServiceAttendant)除了会去自助餐厅工作,负责清洁桌面、帮助游客清理盘子、清洁自助餐台等,在员工餐厅也可能看到他们的身影。客舱送餐服务员属于餐厅面客的基础岗位之一。

思考与训练项目七任务一了解邮轮客舱送餐概况1.邮轮客舱送餐要注意什么?2.如何提升邮轮客舱送餐客人的满意度?