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食品安全执法办案指南

食品安全执法办案是市场监督管理部门履行食品安全监管职责的核心环节，需严格遵循法定程序，确保事实认定清楚、证据确凿充分、法律适用准确、处罚裁量适当。以下从案件全流程操作规范、关键环节注意事项及常见问题处理等方面，系统阐述食品安全执法办案的具体要求。

一、案件来源与受理规范

（一）案件来源分类及处理要求

1.日常监督检查发现：执法人员在检查中发现食品生产经营者存在涉嫌违反《食品安全法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》等规定的行为（如经营超过保质期食品、未按规定贮存冷链食品等），应立即记录现场情况，初步固定证据（如拍摄违法场景照片、视频，提取相关票据），当日填写《案件