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第四章酶工程制药

教学目的

掌握：酶工程的概念

熟悉：固定化酶、固定化菌体的定义和特点

教学重点

固定化酶

计划学：4

酶工程制药是生物制药的主要技术之一，主要包括药用酶的生产和酶法制药两方面的技术。

药用酶是指可用于预防和治疗疾病的酶。

酶法制药是指利用酶的催化作用而制造出具有药用功效物质的技术过程。主要包括酶的催化反应、

酶的固定化、酶的非水相催化等。

第一节概述

酶是生物催化剂。

所有生物体在一定条件下都可以合成多种多样的酶。生物体内的各种生化反应，几乎都是在酶的

催化作用下进行的，所以酶对于生物体的新陈代谢是至关重要的。

一、酶的催化特性

酶是生物催化剂，具有催化剂的共同性质，即可以加快化学反应的速度，但不改变反应的平衡点。

1酶的专一性强

2酶的催化效率高

3酶的作用条件温和

二、影响酶催化作用的主要因素

(-)底物浓度对酶催化反应的影响

酶催化反应的底物即酶所作用的物质。根据参与反应的底物数量的不同，可分为单底物反应和多

底物反应。

单底物反应只有一种底物发生变化。水解酶催化的水解反应有水参与，但由于水的量很大，可视

为其浓度是恒定不变的，也属于单底物反应。

多底物反应是有两个或多个底物参与的反应。其底物浓度对反应速度的影响较为复杂，根据底物

与酶的结合顺序，可分别用有序机制(Orderedbibimechanism)＞随机机制(Randombibimechanism)和乒

乓机制(Ping-pangbibimechanism)解释。

1单底物反应中底物浓度对酶促反应速度的影响

从图4—1可以看到，在底物浓度较低的情况下，反应速度与底物浓度成正比。

当底物达到一定浓度，反应速度的上升不再与底物浓度的增加成正比，而逐步达到一个极限值

(最大反应速度丫山)。

1902年，Henri根据图4—1的结果，提出中间产物学说。

E+S昌ES冬E+P(4-1)

K；

1913年，Michaelis和Menten提出快速平衡(Rapideuilibrium)理论，运用数学方法推导出米

氏方程。其推导过程基于下列三点假设：

(1)所测定的酶促反应速度为反应的初速度。在反应刚开始的一段间内，产物的量很少，因

此由P十E逆反应生成ES的可能性可不予考虑。

(2)底物浓度［S］大大超过酶的浓度［E］,ES的生成对底物浓度没有明显的影响，可用起始的底

物浓度［S］进行计算。

(3)酶和底物结合生成中间产物ES的速度显著大于ES生成产物的速度。即在反应开始后，E

+S=ES快速达到平衡，ES生成产物的速度不足以破坏这个平衡。

根据上述三点假设，推导出米氏方程：

忏皆看?2)

式中V—反应速度

Vm-最大反应速度

Ks—ES解离常数，=跖/跖

［S］一底物浓度

1925年，Briggs和Haldene认为，当K2K「，快速平衡理论不一定能够成立，他们考虑了更有普遍

性的酶催化反应式：

E+S裳ES占E+P

K\K；

提出稳态(Steadystate)理论，认为测定反应初度的过程中，底物浓度电不断减少，产物浓度［P］不断

增加，而中间复合物的浓度［ES］在一开始增高以后，可在相当一段时间内保持平衡，称之为稳态，即

ES的生成度与消耗度相等，达到动态平衡，称之为稳态。

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