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芹菜籽国家标准修订项目立项报告：目的意义、范围与主要技术内容分析

EnglishTitle:AnalysisonthePurpose,Significance,ScopeandMainTechnicalContentoftheNationalStandardRevisionProjectforCelerySeeds

摘要

芹菜籽作为伞形科芹属植物芹菜的果实，是一种重要的天然香辛料和食品工业原料，具有悠久的栽培与应用历史。随着我国饮食结构的多元化和全球化发展，芹菜籽的消费需求持续增长，产业规模不断扩大，市场前景广阔。然而，现行国家标准GB/T22303-2008等同采用的国际标准已发布多年，其技术内容与当前产业实际需求存在脱节，难以有效指导生产、贸易和质量监督。本报告系统阐述了芹菜籽标准修订项目的立项背景、目的意义、适用范围及主要技术内容。研究表明，修订工作将聚焦于完善产品描述、质量要求、检验方法及储运规范，重点优化水分、灰分、挥发油等关键技术指标，建立科学的分级体系，提升标准的适用性和先进性。该标准的修订实施将有力推动芹菜籽产业标准化、规范化发展，增强产品市场竞争力，并为相关行业监管提供技术依据。

关键词：芹菜籽；标准修订；质量要求；技术指标；香辛料；食品原料；标准化

Keywords:CelerySeeds;StandardRevision;QualityRequirements;TechnicalIndicators;Spice;FoodRawMaterial;Standardization

正文

一、立项目的与意义

芹菜（学名：*Apiumgraveolens*L.），为伞形科芹属一、二年生草本植物，原产于地中海沿岸沼泽地带，现已在世界各国广泛栽培。我国芹菜栽培历史可追溯至汉代，至今已有两千余年，其果实——芹菜籽——颗粒细小，具有与植株相似的浓郁香味，常作为调味料用于汤品、腌菜等食品加工。据分析，芹菜籽约含2%至3%的精油，主要成分为d-柠檬烯（C10H16）和瑟林烯（C15H24），这些成分赋予其独特的香气与药用价值。

近年来，随着我国居民饮食多样化和国际化趋势加强，芹菜籽作为天然香辛料的需求显著上升。据统计，我国芹菜种植面积在1万公顷以上的省份已超过20个，其中河南省与山东省分别达到8万公顷和5.8万公顷，位居全国前列。芹菜籽亩产量约为50—70公斤，全国有近8%的芹菜种植主体在销售鲜芹的同时开展芹菜籽采收与销售业务，显示出坚实的产业基础和良好的市场潜力。与此同时，芹菜籽市场价格逐年攀升，进口量也呈增长态势，进一步凸显其经济价值。

目前，我国芹菜籽流通领域的质量监督主要依据GB/T22303-2008《芹菜籽》标准，该标准等同采用ISO6574:1986。然而，随着国家标准化体系不断完善，《标准化法》及相关文件起草规则的更新，现行标准在质量参数、技术规范等方面已难以适应当前产业发展需求。例如，部分指标阈值设置不合理、检验方法滞后等问题，制约了产品质量提升和贸易便利化。作为重要的食品工业原料，市场对芹菜籽标准化提出了更高要求。

因此，研究和修订《芹菜籽》国家推荐性标准，对于提升产品质量、推动技术进步、规范市场秩序具有重要意义。修订工作将结合产业实际，引入先进技术方法，优化分级体系，增强标准的科学性和适用性，为行业健康可持续发展提供支撑。

二、范围与主要技术内容

本标准适用于芹菜籽的质量评定与贸易活动，涵盖从生产、加工到销售的全链条质量控制。标准内容主要包括产品描述、质量要求、取样与检验方法、包装、标志、储藏及运输要求等。

技术内容详述如下：

1.术语和定义：明确芹菜籽及相关工艺的基本概念，确保标准执行的统一性。

2.产品分级：根据感官特性、理化指标等建立科学的分级体系，如优级、一级、合格级，以满足不同市场需求。

3.感官指标：规定芹菜籽的色泽、气味、形态等感官特性，确保产品符合消费者预期。

4.理化指标：

-水分：控制水分含量以防霉变，保障贮藏稳定性；

-灰分：反映产品纯净度与加工水平；

-挥发油：作为核心品质指标，直接关联香气强度与有效成分含量。

5.检验方法：规范取样程序与检测技术，确保结果准确、可重复。

6.包装、储藏与运输：规定适宜的材料与环境条件，防止品质劣变。

通过上述技术内容的系统优化，本标准将全面提升芹菜籽产品的质量一致性、安全性与市场竞争力，为生产者、经营者及监管机构提供可靠技术依据。

介绍修订的企事业单位或标委会

全国辛香料标准化技术委员会（SAC/TC408）

全国辛香料标准化技术委员会（以下简称“辛香料标委会”）是国家标准化管理委员会批准成立的专门负责辛香料领域标准制修订工作的技术组织，编号SAC/T