2025年大学《菌物科学与工程-药用菌栽培与加工》考试模拟试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《菌物科学与工程-药用菌栽培与加工》考试模拟试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.药用菌菌种的选育过程中，通常不采用的方法是（）

A.人工诱变育种

B.野生资源收集与筛选

C.杂交育种

D.直接从市场购买商品菌种

答案：D

解析：药用菌菌种的选育是一个严谨的过程，旨在获得优良性状。人工诱变育种可以创造新的遗传变异，野生资源收集与筛选可以发现具有特殊功效的菌株，杂交育种可以将不同菌株的优点结合。而直接购买商品菌种可能无法保证其性状的稳定性和优良性，且来源不明，不符合菌种选育的要求。

2.药用菌栽培过程中，菌丝体生长阶段通常需要控制的环境条件不包括（）

A.充足的氧气供应

B.适宜的pH值

C.高温高湿环境

D.适量的光照

答案：D

解析：菌丝体生长阶段是药用菌营养生长的阶段，主要在暗处进行。充足的氧气供应是必要的，适宜的pH值可以保证菌丝体正常代谢，高温高湿环境有利于菌丝体生长。而光照在这个阶段不是必需的，甚至过强的光照可能会对菌丝体生长产生抑制作用。

3.在药用菌栽培袋的灭菌过程中，常用的灭菌方法是（）

A.低温冷冻灭菌

B.热风干燥灭菌

C.高压蒸汽灭菌

D.紫外线照射灭菌

答案：C

解析：高压蒸汽灭菌是目前最常用且最有效的灭菌方法之一，能够有效杀灭包括芽孢在内的所有微生物。低温冷冻灭菌主要用于对热敏感物质的保存，热风干燥灭菌效果有限，紫外线照射灭菌主要用于表面消毒，不适合对栽培袋进行内部灭菌。

4.药用菌子实体的形成通常与哪种环境因子密切相关（）

A.光照强度

B.温度变化

C.水分含量

D.空气湿度

答案：B

解析：药用菌子实体的形成是药用菌生命周期中的一个重要阶段，通常与温度变化密切相关。许多药用菌在温度波动或特定温度条件下会刺激子实体的形成，光照、水分和空气湿度虽然对药用菌生长有影响，但不是子实体形成的直接诱导因素。

5.药用菌栽培过程中，通常用于调节培养基酸碱度的物质是（）

A.氢氧化钠

B.硫酸铵

C.柠檬酸

D.碳酸钙

答案：D

解析：药用菌栽培培养基的pH值对其生长有重要影响，碳酸钙是一种常用的pH调节剂，可以维持培养基的稳定pH值。氢氧化钠虽然也能调节pH值，但具有强腐蚀性，使用不当可能对设备和人员造成伤害。硫酸铵是氮源，柠檬酸是有机酸，它们虽然也影响pH值，但不是主要的pH调节剂。

6.药用菌菌种保藏的常用方法不包括（）

A.空气干燥保藏

B.低温冷冻保藏

C.真空冷冻干燥保藏

D.液氮超低温保藏

答案：A

解析：药用菌菌种保藏的目的是长期保存菌种的遗传性状，常用的方法包括低温冷冻保藏、真空冷冻干燥保藏和液氮超低温保藏。这些方法可以有效地降低菌种的生命活动，防止其变异和死亡。而空气干燥保藏容易导致菌种失水死亡或发生变异，不是常用的菌种保藏方法。

7.药用菌子实体的有效成分提取常用的方法是（）

A.沸水煮提

B.乙醇提取

C.水蒸气蒸馏

D.溶剂萃取

答案：B

解析：药用菌子实体的有效成分提取方法多种多样，其中乙醇提取是常用的方法之一，特别是对于多糖、黄酮类等水溶性或醇溶性成分的提取。沸水煮提适用于一些热稳定的成分，但容易造成成分破坏。水蒸气蒸馏主要用于挥发性成分的提取，溶剂萃取虽然适用范围广，但可能存在溶剂残留问题。

8.药用菌栽培过程中，通常用于监测菌种生长状况的指标是（）

A.生物量

B.发酵液颜色

C.培养基pH值

D.温度

答案：A

解析：监测药用菌菌种生长状况的指标主要有生物量、生长速度、形态变化等。生物量是衡量菌种生长状况的重要指标，可以反映菌种的生长量和生产力。发酵液颜色、培养基pH值和温度虽然也受菌种生长的影响，但不是直接的监测指标。

9.药用菌深加工过程中，通常不采用的处理方法是（）

A.热处理

B.冷冻干燥

C.超声波处理

D.离心分离

答案：D

解析：药用菌深加工过程中，常用的处理方法包括热处理、冷冻干燥、超声波处理等，这些方法可以用于提取、纯化、改性等目的。离心分离虽然也用于分离，但通常用于分离菌体和培养液，而不是用于药用菌的深加工处理。

10.药用菌栽培过程中，通常用于防止杂菌污染的措施是（）

A.消毒灭菌

B.空气过滤

C.无菌操作

D.添加抑菌剂

答案：C

解析：防止药用菌栽培过程中的杂菌污染，主要措施包括消毒灭菌、空气过滤、无菌操作等。消毒灭菌可以杀灭环境中的微生物，空气过滤可以防止空气中的杂菌进入栽培环境，无菌操作可以避免操作过程中引入杂菌。添加抑菌剂虽然也可以抑制杂菌生长，但容易对药用菌产生毒性，不是首选措施。

11.药用菌菌种的分离来源不包括（）

A.野生子