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特殊人群营养配餐员中级考试复习指南.docx

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    特殊人群营养配餐员中级考试复习指南

    一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

    1.下列哪项不属于特殊人群营养配餐的常见评估内容？

    A.生理功能状态

    B.饮食习惯与偏好

    C.经济收入水平

    D.消化吸收能力

    2.针对老年人消化功能减退，以下哪种烹饪方式最适宜？

    A.煎炸

    B.炖煮

    C.爆炒

    D.烤制

    3.妊娠期糖尿病患者的膳食控制应重点注意以下哪项？

    A.增加碳水化合物摄入

    B.严格控制总热量

    C.增加高脂肪食物

    D.减少膳食纤维

    4.1岁以内婴儿辅食添加的原则不包括以下哪项？

    A.由细到粗，由稀到稠

    B.一

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