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学校幼儿园食品采购管理制度(3篇)

学校幼儿园食品采购管理制度一

为加强学校幼儿园食品采购管理，保障师生的饮食安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校幼儿园实际情况，特制定本制度。

采购人员管理

1.采购人员应具备良好的职业道德和责任心，熟悉食品采购相关法律法规和食品安全知识。采购人员需定期参加食品安全培训，培训内容包括食品质量标准、采购流程规范、法律法规要求等，培训时间每年不少于[X]小时。新入职的采购人员必须接受岗前培训，经考核合格后方可上岗。

2.严格遵守学校幼儿园的各项规章制度，廉洁奉公，不得接受供应商的贿赂、回扣或其他不正当利益。建立采购人员廉政档案，记录其廉洁从业情况，对于违规行为进行严肃处理。

3.采购人员应掌握一定的食品鉴别能力，能够识别食品的质量优劣和新鲜程度。定期组织采购人员进行食品鉴别技能培训和考核，提高其业务水平。

供应商选择与管理

1.建立严格的供应商筛选机制。供应商应具有合法的经营资质，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等。采购部门应要求供应商提供相关资质文件，并进行严格审核。对供应商的信誉、生产能力、质量控制等方面进行实地考察和评估，选择信誉良好、生产规范、质量可靠的供应商。

2.与供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务。合同中应包括食品的品种、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、验收方式、付款方式等内容。同时，明确食品安全责任，要求供应商对所提供的食品质量负责，如因食品质量问题导致的损失由供应商承担。

3.定期对供应商进行评估和考核。评估内容包括食品质量、交货及时性、售后服务等方面。根据评估结果，对供应商进行动态管理，对于表现优秀的供应商给予奖励和长期合作机会，对于不符合要求的供应商及时淘汰。

4.建立供应商档案，记录供应商的基本信息、资质文件、供货情况、评估结果等内容。档案应妥善保管，便于查询和管理。

采购计划制定

1.采购部门应根据学校幼儿园的实际需求和用餐人数，制定科学合理的采购计划。采购计划应包括食品的品种、数量、采购时间等内容。

2.每周根据食谱安排和库存情况，制定下周的食品采购计划。采购计划应提前提交给相关部门和领导审批，确保采购计划的合理性和准确性。

3.在制定采购计划时，应充分考虑食品的季节性和市场供应情况，合理安排采购时间和数量，避免浪费和缺货现象的发生。同时，要注意食品的搭配和营养均衡，满足师生的健康需求。

采购过程管理

1.采购人员应严格按照采购计划进行采购，不得擅自更改采购品种、数量和质量标准。如因特殊情况需要更改采购计划，应及时向相关部门和领导报告，并获得批准。

2.采购食品时，应选择正规的采购渠道，优先从具有良好信誉的供应商处采购。不得采购无合法来源、无质量合格证明的食品。

3.采购的食品应符合国家食品安全标准和学校幼儿园的质量要求。采购人员应认真检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保食品的质量安全。对于感官性状异常、变质、过期的食品，不得采购。

4.采购食品时，应索取有效的购货凭证，包括发票、收据、送货单等。购货凭证应注明食品的名称、规格、数量、单价、金额、生产日期、保质期等内容，并加盖供应商的公章。购货凭证应妥善保管，作为食品质量追溯的重要依据。

5.在采购过程中，采购人员应遵守食品安全操作规范，保持食品的清洁卫生。不得将食品与有毒、有害、有异味的物品混装运输，避免食品受到污染。

验收管理

1.食品到货后，应及时组织验收。验收人员应由采购人员、仓库管理人员和食堂工作人员等组成。

2.验收人员应按照采购合同和质量标准，对食品的品种、规格、数量、质量等进行严格检查。检查内容包括食品的外观、色泽、气味、口感、包装等方面。对于需要检验检疫的食品，应索取相应的检验检疫报告。

3.验收合格的食品应及时办理入库手续，存入专用的仓库或冷藏设备中。验收不合格的食品应立即退回供应商，并做好记录。

4.建立食品验收记录制度，详细记录食品的验收情况，包括验收时间、验收人员、食品名称、规格、数量、质量情况、验收结果等内容。验收记录应妥善保管，保存期限不少于[X]年。

库存管理

1.学校幼儿园应设立专用的食品仓库，仓库应保持通风、干燥、清洁，温度、湿度应符合食品储存要求。仓库应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品的质量安全。

2.食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。不同批次、不同生产日期的食品应分开存放，并有明显的标识。

3.建立食品库存管理制度，定期对库存食品进行盘点和检查。检查内容包括食品的保质期、质量状况等。对于临近保质期的食品，应及时采取处理措施，如促销、退货等。

4.严格控制食品库存数量，避免积压和浪费。根据学