农产品密度检测技术课程.pptx

课程名称：农产品质量检测技术授课教师：韩艳丽密度检测

了解密度与相对密度的概念掌握相对密度的测定方法掌握比重计、密度瓶的使用技术目标OBJECTIVE

目录01基础知识02密度检测法02-1密度瓶法02-2天平法02-3密度计法

一、基础知识?相关概念1.概念密度（ρ）：指物质在一定温度下，单位体积的质量，记作ρt，单位为g/cm3，g/mL。相对密度（d）：指某一温度下某溶液的质量与同体积某一温度下水的质量之比，也称比重。记作，属于无因次量。t1表示物质温度，t2表示水的温度。

一、基础知识?相关概念1.概念真密度（ρ）：工业上为方便起见，常用，即物质在20℃时的质量与同体积4℃下水的质量之比来表示物质的相对密度，即真密度。所以，该溶液的相对密度与在20℃时的密度相等。ρ4=1.000g/cm3

一、基础知识?相关概念1.概念密度与相对密度的关系：t1表示物质温度，t2表示水的温度。注意：密度和相对密度的值随着温度的变化而发生改变，密度和相对密度都应标出测定时物质的温度。

一、基础知识?相关概念2.测定意义检验食品的纯度或浓度求出固形物的含量判断食品的质量密度是物质的一种物理指标。例如：植物油（压榨法）：0.9090～0.9295，全脂牛奶：1.028～1.032。由于掺杂、变质等原因引起其组成成分发生异常变化时，均可导致其相对密度发生变化。

一、基础知识?相关概念3.测定方法简便快速，准确度较差。密度计法特别适合于样品量较少的测定，对挥发性样品也适用，结果准确，但耗时长。密度瓶法适合于样品量多的测定，结果较准确。这种方法比较古老，目前基本被淘汰。天平法（相对密度天平法）GB5009.2—2016《食品相对密度的测定》

二、密度检测法?1.密度瓶法直接滴定法

二、密度检测法1.1密度瓶类型①②适用于较粘稠的样液带毛细管的普通密度瓶适用于挥发性的样液带温度计的精密密度瓶

二、密度检测法1.1密度瓶类型密度瓶规格一般有10、25、50、100ml等规格，常用的密度瓶是25ml和50ml两种。

二、密度检测法1.2原理在20℃时，分别测定充满同一密度瓶的水及试样的质量，由水的质量可确定密度瓶的容积，即试样的体积，根据试样的质量及体积可计算试样的密度，试样密度与水密度比值为试样相对密度。结果准确，耗时长密度瓶法

二、密度检测法?1.3仪器和设备密度瓶精密密度瓶恒温水浴锅分析天平感量1mg

二、密度检测法?1.4检测步骤密度瓶的清洗密度瓶依次用自来水、蒸馏水、乙醇、乙醚洗涤，烘干冷却。密度瓶质量的测定密度瓶精密称量密度瓶与样液质量的测定装满样液，插入温度计，20℃水浴30min。盖上侧管帽，取出密度瓶，擦干瓶外壁，称量。密度瓶与蒸馏水质量的测定洗净密度瓶，注入新煮沸30min并冷却的蒸馏水，按上述方法操作二、密度检测法?1.5结果计算相对密度的计算式中m0——空密度瓶质量，g；m1——密度瓶和水的质量，g；m2——密度瓶和样液的质量，g。样液质量蒸馏水质量相对密度（20℃）精密度?5%

二、密度检测法?1.6注意事粘稠样品适用毛细管密度瓶，对挥发性样品宜用带温度计密度瓶；操作时瓶内没有气泡、水浴清洁无油污、天平室温不高于20℃；已经恒温的密度瓶取用时应戴隔热手套或用工具夹取。密度瓶使用前应恒重，检查瓶盖与瓶是否配套。01该法适于各类液体样品，量少的样品，挥发性样品，结果准确；

《食品理化检测技术》教材编写组二、密度检测法?2.天平法直接滴定法

二、密度检测法?2.1原理20℃时，分别测定玻锤在水及试样中的浮力，由于所排开的水的体积与排开的试样的体积相同，玻锤在水中与试样中的浮力可计算试样的密度，试样密度与水密度比值为试样的相对密度。需样品量多，结果较准确韦氏天平法

二、密度检测法?2.2仪器和设备韦氏相对密度天平精密密度瓶分析天平感量1mg恒温水浴锅

二、密度检测法?2.3测定步骤韦氏相对密度天平检查及安装：将韦氏相对密度天平支柱置于稳固的桌面上，横梁架于刀口处，挂钩处挂上砝码，调节升降旋钮至适宜高度，旋转调零旋钮，使两指针吻合。测定：取下砝码，挂上玻锤，将玻璃圆筒内加水至4/5处，使玻锤沉于玻璃圆筒内，调节水温20℃（即玻锤内温度计指示温度），试放4种游码，使主横梁上两指针吻合，读数为P1。将玻锤取出擦干，加预测试样于干净圆筒中，使玻锤浸入至以前相同的深度，保持试样温度在20℃，试放4种游码，使主横梁上两指针吻合，读数为P2。

二、密