苦荞、苦瓜与苦丁复合果蔬汁茶饮料的研制及稳定性探究.docx

苦荞、苦瓜与苦丁复合果蔬汁茶饮料的研制及稳定性探究

一、引言

1.1研究背景

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对饮料的需求逐渐从单纯的解渴向营养、健康、功能性方向转变。复合果蔬汁茶饮料作为一种融合了水果、蔬菜和茶叶的营养与风味的饮品，正日益受到消费者的青睐。它不仅具有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，还能提供茶叶中的茶多酚、咖啡碱等生物活性物质，具有抗氧化、提神醒脑、促进消化等多种保健功能。

苦瓜，作为我国南方广泛种植的蔬菜品种，具有极高的营养价值和保健功能。现代科学研究表明，苦瓜中含有的苦瓜皂苷在降血糖及抗肿瘤方面展现出显著作用，对于关注健康养生的消费群体具有极大吸引力。苦