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氧化葡萄糖杆菌右旋糖酐糊精酶：特性、提取与应用的初步探索

一、引言

1.1研究背景与意义

右旋糖酐糊精酶作为一种能水解淀粉分子的酶，在食品、医药、饲料等众多工业领域都有着广泛应用。在食品行业，它可用于生产低热量食品添加剂、淀粉基甜味剂以及低脂肪食物替代品等，满足消费者对健康食品的需求。在医药领域，右旋糖酐糊精酶参与右旋糖酐的合成，右旋糖酐因其安全、无毒、生物相容性好等优点，被用作血浆代用品，在临床治疗中发挥重要作用。在饲料行业，该酶也可作为饲料添加剂，促进动物对营养物质的消化吸收。

目前，糖酐糊精酶主要来源于真菌和细菌，其中氧化葡萄糖杆菌产的右旋糖酐糊精酶具有天然的光学纯度，这使其在高档食