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食品中菌落总数测定【检验材料准备】
奶制品罐头制品食品中菌落总数测定
调味品蛋制品食品中菌落总数测定
豆制品淀粉制品食品中菌落总数测定
食品中菌落总数测定冷冻食品
糖果食品中菌落总数测定
采用标准
是指食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数。菌落总数概念如果是固体或半固体检样，结果以CFU/g；如果是液体检样，结果以CFU/mL来表示。
菌落总数测定方法平板菌落计数法原理是将待测样品经适当稀释之后，其中的微生物充分分散成单个细胞，取一定量的稀释样液接种到平板上，经过培养，由每个单细胞生长繁殖而形成肉眼可见的菌落，即一个单菌落应代表原样品中的一个单细胞。
菌落总数测定方法平板菌落计数法统计菌落数，根据其稀释倍数和取样接种量即可换算出样品中的含菌数。
菌落总数测定方法菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，也不能区分其中细菌的种类，只包括一群在计数平板琼脂中生长发育、嗜中温的需氧和兼性厌氧的细菌菌落总数，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。
菌落总数测定的意义菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。
菌落总数测定的意义食品中细菌菌落总数越多，则食品含有致病菌的可能性越大，食品质量越差；菌落总数越小，则食品含有致病菌的可能性越小。须配合大肠菌群和致病菌的检验，才能对食品做出较全面的评价。
恒温装置冰箱恒温培养箱任务一：设备和材料除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料有：
振荡器均质器天平任务一：设备和材料除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料有：
振荡器无菌锥形瓶无菌吸管任务一：设备和材料除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料有：
放大镜精密pH试纸无菌培养皿任务一：设备和材料除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料有：
任务二：制备计数所用的培养基平板计数琼脂培养基PCA配方为：胰蛋白胨5.0g酵母浸膏2.5g葡萄糖1.0g琼脂15.0g蒸馏水1000mL
任务二：制备计数所用的培养基无菌生理盐水配方为：氯化钠8.5g蒸馏水1000mL无菌磷酸盐缓冲液（略）
请大家预习检验程序，对检样需要进行哪些处理？作业
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