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6月茶叶加工工（中级）模拟习题及答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得超过________。

选项(A)65℃

选项(B)100℃

选项(C)35℃

选项(D)80℃

答案：(A)

解析：运行中的烘干机，其轴承座正常工作时的温度会有一定限制，一般规定轴承座温升不得超过65℃。超过这个温度可能会影响设备正常运行甚至造成损坏。

2.乌龙茶精制，干燥温度掌握的原则，________宜低温烘培。

选项(A)夏、暑茶

选项(B)低级茶

选项(C)副茶

选项(D)春茶、秋茶

答案：(D)

3.低档茶要求火候（）

选项(A)重火

选项(B)饱足

选项(C)温足

选项(D)轻醇

答案：(C)

4.（）是属于烘炒型的名茶

选项(A)高桥银峰

选项(B)黄山毛峰

选项(C)西湖龙井

选项(D)浦江春毫

答案：(A)

5.一切电气设备都必须加装“保险丝”，保险丝应选用（）.

选项(A)铝丝

选项(B)熔断器

选项(C)铁丝

选项(D)铜丝

答案：(B)

解析：保险丝应选用熔断器，熔断器是指当电流超过规定值时，以本身产生的热量使熔体熔断，断开电路的一种电器。而铜丝、铝丝、铁丝的熔点较高，在电流过大时不易熔断，不能起到有效的保护作用，不能替代保险丝。

6.使用速包括机，应先接通电源试机，按（）的“逆”检查成形主轴是否按箭头方向转动

选项(A)QA2开关

选项(B)SQ2开关

选项(C)QA1开关

选项(D)逆顺开关

答案：(D)

解析：在使用速包括机时，接通电源试机后，需按逆顺开关的“逆”来检查成形主轴是否按箭头方向转动，QA1开关、QA2开关、SQ2开关通常不用于此操作。

7.茶叶包装上标识“K100”，问包装茶叶____

选项(A)特级铁观音

选项(B)特级色种

选项(C)一级水仙

选项(D)一级奇种

答案：(A)

8.根据季节特点，秋茶炒青温度和炒青程度宜____。

选项(A)温度稍低，炒青程度略轻

选项(B)低温闷炒，炒青程度稍轻

选项(C)适当高温，程度充足

选项(D)温度稍低，炒青程度充足

答案：(B)

9.（）是人们在职业活动中所遵守的行为规范的总和。

选项(A)行为规范

选项(B)职业道德

选项(C)道德

选项(D)行为职业道德

答案：(B)

解析：职业道德是指人们在职业活动中所遵守的行为规范的总和，它涵盖了职业行为准则、道德规范、职业操守等方面，旨在确保职业活动的公正、诚信和专业。道德是一个更广泛的概念，包括社会道德、个人道德等；行为职业道德表述不准确；行为规范范围太宽泛，没有突出职业活动这一特定领域。

10.新鲜度是指鲜叶保持()的程度。

选项(A)将来理化性质

选项(B)原有理化性质

选项(C)水分

选项(D)现有理化性质

答案：(B)

解析：鲜叶的新鲜度是指其保持原有理化性质的程度，随着时间推移鲜叶会发生一系列变化，新鲜度就是和最初状态下理化性质的对比，所以是保持原有理化性质的程度。

11.风选是利用风力分离茶叶____的作业。

选项(A)形状

选项(B)颜色

选项(C)轻重

选项(D)大小

答案：(C)

解析：风选是利用风力分离茶叶轻重的作业。风力会将较轻的杂质或较轻的茶叶部分与较重的茶叶主体分离开来，所以是根据轻重进行分离。

12.随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应（）

选项(A)遵纪守法，讲究公德

选项(B)坚持原则，廉洁奉公

选项(C)热爱本职，敬业勤业

选项(D)不断进取，技能过硬

答案：(D)

解析：随着技术发展和时代进步，茶叶加工技术也在不断更新，这就要求茶叶加工工不断进取，提升自己的技能水平，以适应新的工作要求，只有技能过硬才能更好地完成茶叶加工工作。而遵纪守法、讲究公德主要是对个人品德方面的基本要求；热爱本职、敬业勤业是比较基础的职业道德要求，但相比之下不断进取、技能过硬更能体现适应技术发展进步的特点；坚持原则、廉洁奉公与适应技术发展和提升业务能力关联不大。

13.G—2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铝芯最小截面为____。

选项(A)10mm

选项(B)1.5mm

选项(C)2.5mm

选项(D)4mm

答案：(C)

14.乌龙茶鲜叶加工是利用________的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。

选项(A)多酚类

选项(B)光线

选项(C)水分

选项(D)氧气

答案：(C)

15.合理控制空气过剩系数是节能的主要途径之一，液体燃料控制范围一般为________。

选项(A)1.05—1.10

选项(B)1.10—1.20

选项(C)1.30—1.50

选项(D)1.10—1.30

答案：(B)

16.连接电动机等电器设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最