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特色乳类农产品加工主讲教师：白菊红日期：2023年10月

一、基本知识二、乳类食品行业发展历程三、特色乳类农产品加工发展现状与趋势四、特色乳类农产品加工及典型案例分析

一、基本知识乳具有丰富的营养元素，能够为人体提供多种蛋白和活性肽，补充人体钙质，是人们日常消费不可或缺的一部分。

一、基本知识1、牛乳成分分析

一、基本知识2、牛乳营养价值乳成分[?牛乳(均值)?]的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）??主成分：蛋白质(克)3；碳水化合物(克)3.4；脂肪(克)3.2热量(千卡)54硫胺素(毫克)0.03；钙(毫克)104；核黄素(毫克)0.14；镁(毫克)11；烟酸(毫克)0.1