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4月食品微生物模拟习题（附参考答案）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.试题：酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为

(A)乙醇

(B)丁酸

(C)乙酸

(D)乳酸

2.试题：微生物超低温冷冻保存中常用的保护剂是:()

(A)PEG

(B)动物血清

(C)10%~20%的甘油

(D)脱脂乳

3.试题：在曲型生长曲线中，细胞产量最高的时期是()。

(A)指数期

(B)延滞期

(C)衰亡期

(D)稳定期

4.试题：流动镶嵌模型描述的是()。

(A)原核生物细胞膜的结构

(B)原核生物染色体的物质

(C)真核生物鞭毛的结构

(D)原核生物荚膜的结构

5.试题：乳酸菌的同型发酵与异型发酵的共同点是()。

(A)都产生乙酸

(B)都产生乳酸

(C)都产生乙醇

(D)都产生CO2

6.试题：-E.coli是()

(A)G+菌

(B)G+G-不定

(C)G-菌

7.试题：参与糖原生物合成的高能化合物是:()

(A)乙酰CoA

(B)UTP

(C)GTP

8.试题：ATP含有:()

(A)一个高能磷酸键

(B)三个高能磷酸键

(C)二个高能磷酸键

9.试题：基团转位和主动运输的主要差别是:()

(A)改变了被运输物质的化学结构

(B)运输中需要各种载体参与

(C)需要消耗能量

10.试题：消毒效果最好的乙醇浓度为:()

(A)50%。

(B)70%。

(C)90%。

11.试题：在真菌菌丝尖端的细胞中，细胞核常()。

(A)有2个

(B)找不到

(C)有多个

(D)有1个

12.试题：多数霉菌细胞壁的主要成分为____.

(A)几丁质

(B)葡聚糖和甘露聚糖

(C)肽聚糖

(D)纤维素

13.试题：微生物运输营养物质的主要方式()

(A)主动运输

(B)单纯扩散

(C)促进扩散

(D)基团转位

14.试题：能产生接合孢子的是()

(A)毛霉属

(B)镰刀菌属

(C)曲霉属

(D)葡萄孢霉属

15.试题：在工业发酵中,接种时的菌种应处于()。

(A)对数生长期

(B)裒亡期

(C)延迟期

(D)稳定期

16.试题：性菌毛被认为是细菌的()。

(A)吸收营养的器官

(B)接合通道

(C)运动器官

(D)用于附着寄生

17.试题：干热灭菌法要求的温度和时间为

(A)160℃,4小时

(B)121℃,30分钟

(C)160℃,2小时

(D)105℃,2小时

18.试题：在“9+2”型鞭毛微管二联体的A亚纤维上，会伸出内外2条动力蛋白臂，其性质是()。

(A)中间丝

(B)肌动蛋白丝

(C)微管

(D)ATP酶

19.试题：和豆科植物共生固氮的微生物是()。

(A)假单胞菌

(B)自生固氮菌

(C)根瘤菌

(D)蓝细菌

20.试题：下列属于微生物学研究范围的是:()

(A)土壤质地

(B)湖泊水文

(C)地球化学

(D)微生物在海洋中的分布

21.试题：除支原体外，能形成“油煎蛋”状菌落的细菌还有()。

(A)原生质外

(B)球状体

(C)L细菌

(D)衣原体

22.试题：在食醋生产中黑曲霉的作用是()。

(A)酒精发酵

(B)氧化酒精

(C)糖化

(D)蛋白质分解

23.试题：同种菌不同来源的纯培养称为()

(A)种

(B)菌株

(C)变种

(D)群

24.试题：不属病毒治虫优点的是()

(A)稳定性强

(B)有效期长

(C)残留量大

(D)专性高

25.试题：葡聚糖和甘露聚糖是_____细胞壁的主要成分

(A)霉菌

(B)酵母菌

(C)病毒

(D)细菌

26.试题：用溶菌酶水解G－细菌的细胞壁通常可获得一种称为()的缺壁细胞。

(A)原生质体

(B)L型细菌

(C)支原体

(D)球状体

27.试题：下列耐热能力最强的是()

(A)芽孢

(B)孢子

(C)营养细胞

(D)菌丝

28.试题：微生物分批培养时,在延迟期_____

(A)微生物的代谢机能非常不活跃

(B)菌体体积减小

(C)菌体体积增大

(D)菌体体积不变

29.试题：半固体培养基中,琼脂使用浓度为()

(A)0.2~0.7%

(B)5%

(C)1.5~2.0%

(D)0

30.试题：抗原的特异性取决于:()

(A)抗原结构的复杂性

(B)抗原表面的特殊化学基团

(C)抗原的种类

(D)抗原的大小

(E)抗原的物理性状

31.试题：所有微生物的世代时间()。

(A)为3小时

(B)为12小时

(C)是不同的

(D)在30分钟之内

32.试题：指出错误的回答,真菌的有性孢子有:()

(A)子囊孢子

(B)孢囊孢子

(C)担孢子

(D)卵孢子

33.试题：测量细菌菌落总数时,培养的温度是()。

(A)37℃

(B)10℃

(C)28℃

(D)43℃

34.试题：细菌的革兰氏染色的正确程序是()。

(A)结晶紫→95%乙