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授课老师：林勇文
任务十一
采后病害的控制
项目七：果蔬采后病害及控制任务十一：采后病害的控制
【知识与技能目标】
①了解采后侵染性病害的种类、主要病害的症状，产生的原因；
②掌握采后病害的防治措施，并能够有效预防病害的发生。
【素质与思政目标】
①培养理论联系实践的能力，能够利用所学的理论知识有效预防果蔬的冷害、
冻害、气体伤害和主要侵染性病害，使果蔬病害损失降到最低。
②培养主动获取知识和终身学习的观念，锻炼自学和归纳总结能力。
十一采后病害的控制（一）寄主的防卫性反应
寄主自身也并非完全处于被动的被病原物分解的状态。相反，它
会对侵染的病原菌进行抵抗。
病原物必须在克服寄主的防卫抵抗之后，才能够有效地获取所需
的营养物质，以维持其在寄主组织内生长发育的需要。
所以，采后病害发生的程度，某种程度上还取决于寄主抗病性的
强弱。寄主的抗病性包括主动抗病性和被动抗病性两个方面，前者是
寄主对病原菌侵染做出的主动反应，包括结构改变以及抗性生化反应
增强;后者是植物体内存在的固有的抗病特性,包括较厚的表皮结构和
较高的抗菌物质含量等。
十一采后病害的控制（一）寄主的防卫性反应
1.表皮和细胞壁的结包括角质层、蜡质、木栓质和木质素等，在产
构成分品被动抗病性的形成中具有重要作用。
酚类、皂苷类、二烯类、精油等可抑制病原物
2.天然抗性物质
侵入，形成防御能力。
寄主的防卫受到病原物侵染后产生的小分子抗菌化合物，
3.植物保卫素
性反应在果蔬主动抗病性的形成中具有重要作用。
薯类、胡萝卜、柑橘等部分果蔬表面形成的伤
4.愈伤及形成寄主屏口会在一定的条件下愈合或形成寄主屏障，从
障而保护产品，减轻采后病害的危害
5.活性氧活性氧在寄主抗性的诱导产生方面有重要作用
6.病程相关蛋白、
保护功能蛋白和胞
外酶抑制物质
十一采后病害的控制（二）一般性控制措施
对采后病害进行控制的前提条件是首先要明确所要控制病
害的种类、病原物、侵入的时期。
如果病原物的侵入时期开始于采前，就应该重点控制潜伏
侵染；如果病原物是典型的采后侵染，就应该以采后控制为主。
控制采后侵染
十一采后病害的控制（二）一般性控制措施
（一）尽量减少产品表无伤采收、合理包装、轻拿轻放、减少中转
面的机械伤口环节等措施均可有效地减少或者避免表面机
械伤口的产生。
采后侵染
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