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项目三：植物的生殖器官

任务二果实

主讲人：韩春梅

制作人：韩春梅

2022.8.12

四川·成都成都农业科技职业学院

果实主要包括哪些内容？

本节课的主要内容

Ø果实的形成

Ø果实的组成和构造

Ø果实的类型

学习目标

Ø了解果实的形成过程

Ø掌握诱导单性结实在农业生产上的应用

Ø了解果实的组成和构造

Ø密切联系生活，能够说出常见果实的类型

课程思政目标

Ø树立团队协作的意识。

Ø培养学生密切联系生活、仔细观察、认真思考的良

好学习习惯。

重点和难点

重点

Ø果实的类型

难点

Ø单果、聚合果、聚花果的区分

一、果实的形成与组成

（一）果实的形成

Ø子房发育成果实，子房壁发育成果皮；

Ø胚珠发育成种子，珠被发育成种皮；

Ø果实具有保护种子和散布种子的作用。

1.真果

Ø单纯由子房发育而成的果实，如桃、杏、柑桔、柿等。

2.假果

Ø除了子房以外，花的其他部分如花托、花被甚至是整个

花序参与发育而成的果实，如梨、苹果、无花果等。

3.单性结实

Ø有些植物不经过受精，子房也能长大，发育成果实，这种

现象称为单性结实。

Ø单性结实的果实里不产生种子，形成无籽果实，如无籽葡

萄、无籽柑桔等。

4.诱导单性结实

Ø可人工诱导，形成具有食用价值的无籽果实。花粉浸出液

喷射柱头，2,4-D处理。

Ø无籽果实并不一定是单性结实而来，也可在植物受精后，

胚珠发育受阻而成为无籽果实。

Ø单性结实在生产上有重要意义，当传粉条件受到限制时仍

能结实；可缩短成熟期；可增加果实的含糖量，提高果实的

品质。

（二）果实的组成和构造

Ø果实由果皮和种子构成，组成果实的组织成为果皮，通常

分为3层，由外向内分别为外果皮、中果皮和内果皮。

1.外果皮

Ø最外层，常被角质、蜡质或表皮毛，并有气孔分布。有的

还具刺、瘤突、翅等附属物。也有的在表皮中含有色物质

或色素。

2.中果皮

Ø很厚，占果实的大部分，多由薄壁细胞组成，具有多数细

小维管束。结构上各种植物果实差异很大：桃、梨等的中

果皮肉质；刺槐的中果皮革质等。

3.内果皮

Ø最内层，差异很大。有的具一至多层石细胞，如杏等的果

核；有的为肉质化的汁囊，如柑桔等；有的分离成单个的

浆汁细胞，如葡萄等。

二、果实的类型

Ø根据果实的来源、结构和果皮性质不同分：单果、聚

合果和聚花果（复果）。

（一）单果

Ø一朵花只结一个果实，如苹果、桃等。

Ø据果皮的性质与结构不同，单果可分为肉质果和干果。

1.肉质果

（1）浆果

Ø由多心皮合生雌蕊发育而来，外果皮薄，中果皮和内果

皮肉质多浆，内有一至多粒种子，如葡萄、枸杞、柿、

茄果类蔬菜等。

（2）柑果

Ø由多心皮合成雌蕊发育而来，外果皮较厚，革质内含多数

油室，中果皮疏松，白色海绵状，内具多分支的维管束，

内果皮膜质，分隔成多室，内壁生有许多肉质多汁的囊状

毛，为食用部分，每瓣内含多枚种子，如橙、柚子、橘、

柠檬等。

（3）核果

Ø由单心皮雌蕊发育而来，外果皮薄，中果皮肉质，内果皮

坚硬，木质化，形成坚硬的果核，内含1粒种子，如桃、

杏、李、梅等。

（4）梨果

Ø由合生雌蕊的下位子房与花筒一起发育而来，肉质可食部分

由原来的花筒与外、中果皮一起发育而成，界限不明显，内

果皮坚韧，革质或木质，常分隔成2~5室，每室常含2粒种

子，如苹果、梨、山楂等。

（5）瓠果

Ø由3心皮合生的具侧膜胎座的下位子房与花托一起发育而

来，花托与外果皮形成坚硬的果实外层，中、内果皮及胎

座肉质，成为果实的可食用部分，为葫芦科植物特有的果

实，如葫芦、西瓜、黄瓜等。

2.干果

Ø果实成熟时，果皮干燥。

Ø干果成