DB45-T 1784-2018 熟肉制品小作坊生产规范.docxVIP

DB45/T熟肉制品小作坊生产规范》是广西壮族自治区地方标准，旨在规范熟肉制品小作坊的生产加工行为，保障食品安全。本标准适用于广西壮族自治区行政区域内以畜禽肉为主要原料，经腌制、煮制、熏制、油炸等工艺加工制成的熟肉制品小作坊的生产加工活动。

标准规定了熟肉制品小作坊生产加工的基本要求，包括生产场所、设施设备、原料采购与贮存、生产过程控制、产品检验、人员管理、质量管理等方面的具体要求。生产场所应远离污染源，布局合理，具备与生产规模相适应的加工车间、原料库、成品库等功能区域。加工车间地面应采用无毒、防滑、易清洗的材料铺设，墙壁应光滑、易清洗，并配备有效的通风、排烟设施。

设施设