抹茶牛奶包装方案.pdfVIP

《食品包装材料识别与应用》课程任务

抹茶味牛奶包装解决方案

漳州职业技术学院

目录

抹茶牛奶市场定位解决方案

1.市场问卷调查设计1

2.抹茶牛奶市场调查统计表3

抹茶牛奶市场调研报告5

调研结论10

抹茶牛奶研发方案

辅料选择14

配方比例14

工艺流程与操作要点15

抹茶牛奶包装技术解决方案

抹茶牛奶物性包装16

包装材料19

包装技术23

流通区域24

包装材料与包装食品安全分析26

结构设计与装潢27

包装检测28

标准与法规30

前言

抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽

杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾

磨成粉末。

自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白

花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。

早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方

法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的

评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：清朝茹敦和在越言释中说，

古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶。这里

所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已

有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。自明代以来，不再流行

抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。

抹茶牛奶是以牛奶、抹茶粉、白砂糖为主材的饮品。抹茶牛奶的主要做法是

在牛奶中添加抹茶粉并搅拌均匀，这样一杯香浓并含有抹茶味道的抹茶牛奶就做

好了。

市场问卷调查设计

（2018年5月23日）

1.性别

□男□女

2.年龄

□11-20□21-30□31-40□41-50□50岁以上

3.教育程度

□小学□初中□高中□大专以上□其他

4.职业

□学生□工人□教师□军人□商人□白领□其他

5.您喜欢喝牛奶吗

□喜欢□不喜欢

6.您购买牛奶会从哪几方面考虑？

□品牌爱好□包装精美□口味喜好□价格适中

7.您会在什么地方购买牛奶？

□超市□小便利店□商场

8.您会接受什么价位的牛奶？

□10以下□10-20□20以上

9.您会喜欢什么包装的牛奶？

□档次高□物廉价美□包装漂亮就行

10.在市场上抹茶牛奶的知名度如何？

□听说过□没听说过□较熟悉□很熟悉

11.奶制品产品更喜欢什么口味？

□原味□香草味□抹茶□酸味□其他

12.您购买牛奶的频率?

□经常购买□偶尔购买

13.您喜欢的包装样式是？

□避光.不透明.看不到产品□透明或者半透明.可以看到产品

1

14.你听说过抹茶牛奶吗？

□有□没有

15.你觉得抹茶牛奶会让你喜欢吗？

□喜欢□不喜欢

2

抹茶型牛奶市场调查问卷统计表

（2018年5月23日）

序号调查内容与比例

1男女

64.55%35.45%

211-20岁21-30岁31-40岁41-50岁五十以上

58.18%31.82%5.45%2.73%1.82%

3小学初中高中大专以上其他

0.91%