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2025年江西婺源茶业职业学院单招笔试职业能力测验试题库含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、茶叶加工中的萎凋环节主要目的是（）

A.提高茶叶含水量便于揉捻

B.通过氧化作用转化茶多酚

C.蒸汽杀青以终止酶活性

D.降低运输成本延长保质期

A.

B.

C.

D.

【参考答案】B

【解析】萎凋通过适度失水促进酶促氧化，为后续发酵奠定基础。选项A错误因揉捻需在萎凋后进行，选项C属于杀青环节，选项D与萎凋直接关联。

2、婺源绿茶制作中，影响杀青温度的关键因素是（）

A.茶树品种特性

B.空气湿度与氧气含量

C.茶叶鲜叶厚度

D.加工设备功率

A.

B.

C.

D.

【参考答案】C

【解析】鲜叶厚度直接影响杀青温度控制，过厚需提高温度避免闷黄。选项A属品种特性影响揉捻力，选项B决定发酵程度，选项D决定杀青效率但非温度主因。

3、茶企产品包装标注有机茶需满足（）

A.零农药残留

B.土地有机质含量≥3%

C.产品检测合格率100%

D.生产基地认证面积≥5亩

A.

B.

C.

D.

【参考答案】C

【】有机茶认证核心标准是产品符合GB/T19630.1-2018要求，需检测合格且无禁用物质。选项A不现实，选项B为土壤有机质标准（有机茶基地需≥2%），选项D与认证无强制关联。

4、茶艺师职业资格等级分为（）个等级

A.5

B.6

C.7

D.8

A.

B.

C.

D.

【参考答案】B

【解析】根据人社部《茶艺师国家职业标准》，职业资格等级分为初级（1-3级）、中级（4-5级）、高级（6-7级），实际设6个等级。C包含未设用的7级。

5、婺源红茶制作中，渥堆工序最关键的控制指标是（）

A.温度≤30℃

B.湿度保持85%-90%

C.时间控制在8-12小时

D.堆高不超过50cm

A.

B.

C.

D.

【参考答案】B

【解析】渥堆需维持高湿度（85%-90%）促进酶促氧化，温度控制在28-32℃即可。选项C时间与发酵程度相关，选项D影响通风效率。

6、茶企电商运营中，私域流量的核心价值在于（）

A.降低获客成本

B.提升复购率

C.增加粉丝数量

D.扩大地域覆盖

A.

B.

C.

D.

【参考答案】B

【解析】私域流量通过社群运营实现精准触达，核心优势是用户粘复购率提升（行业平均提升40%-60%）。选项A是公域流量优势，选项D依赖物流能力。

7、茶叶感官审评中，汤色评价标准包括（）

A.透明度与浊度

B.颜色与亮度

C.浓度与透明度

D.香气与滋味

A.

B.

C.

D.

【参考答案】A

【解析】GB/T23776-2018规定汤色审评项目为颜色（红、黄、绿等）和浊度（清澈或浑浊），浓度属滋味审评范畴。选项亮度属于外观审评指标。

8、茶树病虫害综合防治中，以虫治虫最常用于（）

A.蚜虫防治

B.螟虫防治

C.红蜘蛛防治

D.蚂蚁防治

A.

B.

C.

D.

【参考答案】B

【解析】赤眼蜂防治螟虫显著（寄生率可达80%-90%），而蚜虫（益虫天敌少）、红蜘蛛（啮食性害虫）、蚂蚁（杂食性）更适合物理防治。

9、茶企ISO9001质量管理体系中，内审员需通过（）小时培训

A.16

B.32

C.48

D.64

A.

B.

C.

D.

【参考答案】C

【解析】GB/T19021-2020要求内审员培训≥48小时含理论+实操），其中标准解读占30%，审核技巧占40%，案例分析占30%。

10、婺源茶旅融合发展中，茶文化体验馆的核心功能是（）

A.品牌形象展示

B.原料产地溯源

C.沉浸式文化体验

D.电商直播基地

【选项

A.B.C.D.

【参考答案】C

【解析】体验馆通过VR制茶模拟、茶道表演等互动项目占比≥70实现文化沉浸，而原料溯源属检测中心职能，直播基地需独立空间布局。

11、茶叶加工的基本步骤中，不属于核心工序的是（）

A.萎凋

B.杀青

C.碾捻

D.发酵

A.萎凋

B杀青

C.碾捻

D发酵

【参考答案】D

【解析】茶叶加工核心工序包括萎凋、杀青、揉捻和干燥。发酵是黑茶、青茶等后发酵茶特有的工序，不属于所有茶叶加工流程。选项D错误。

12、绿茶制作宜选用（）冲泡，以保持其鲜爽口感

A.茶壶

B.玻璃杯

C.紫砂壶

D.茶碗

A.茶壶

B.玻璃杯

C.紫砂壶

D.茶碗

【参考答案】B

【解析】绿茶需用玻璃杯冲泡，便于观察茶叶舒展和汤色透亮。紫砂壶会吸