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高级营养配餐师考试营养教育与健康促进题库

单选题（共10题，每题2分）

1.在某社区健康促进活动中，针对中老年人群体开展骨质疏松防治知识讲座，最适合的传播渠道是（）。

A.微信公众号推文

B.社区公告栏海报

C.社区活动中心面对面讲解

D.电视健康节目

2.某糖尿病患者咨询如何调整饮食结构，营养师建议优先增加（）。

A.精制米面主食

B.低GI杂粮（如燕麦、藜麦）

C.高脂肪坚果

D.高糖水果

3.营养教育效果评估中，“行为改变率”属于（）。

A.过程评估指标

B.结果评估指标

C.形成性评估指标

D.总结性评估指标

4.针对孕中期妇女的营养教育重点应包括（）。

A.增加蛋白质摄入量

B.限制钠盐摄入

C.补充叶酸（需孕早期重点）

D.控制总能量摄入

5.某企业员工健康体检发现高血脂率较高，适合开展的健康干预措施是（）。

A.发放降脂药物

B.组织烹饪技能培训（低脂烹饪）

C.强制加班运动

D.直接裁员

6.在乡村地区推广“五谷杂粮”膳食模式时，最有效的策略是（）。

A.强制更换传统作物

B.提供价格补贴和示范田

C.禁止销售精制米面

D.宣传城市精英饮食模式

7.营养标签上“无糖”标识的含义是（）。

A.100g食品含糖量≤0.5g

B.100g食品含糖量≤5g

C.不添加蔗糖

D.天然含糖量≤0.5g

8.针对儿童青少年肥胖的干预，家长最需要接受的营养教育内容是（）。

A.严格热量计算法

B.饮食行为矫正技巧

C.药物减肥知识

D.饮食营养素分类

9.某学校食堂开展“光盘行动”，最有效的宣传口号是（）。

A.“浪费可耻，节约光荣”

B.“吃多少打多少，营养不超标”

C.“光盘是美德，请自觉行动”

D.“为了环保，请减少浪费”

10.在营养教育中，对少数民族地区应重点考虑（）。

A.统一推广城市饮食习惯

B.尊重传统饮食文化

C.禁止食用传统食物

D.强制学习营养学理论

多选题（共5题，每题3分）

1.社区开展糖尿病管理项目时，需要包含的干预措施有（）。

A.定期血糖监测指导

B.低GI食谱设计

C.社区医生处方管理

D.压力疏导训练

2.针对素食人群的营养教育应涵盖（）。

A.蛋白质互补原则

B.维生素B12强化食品推荐

C.钙铁锌补充建议

D.严格禁止食用蛋类

3.在健康企业试点项目中，可纳入的考核指标有（）。

A.员工健康知识知晓率

B.健康餐食消费占比

C.工作场所吸烟率

D.肥胖率下降幅度

4.推广“家庭食物浪费减量”活动时，可采取的方法有（）。

A.制定食物储存指南

B.开展厨余堆肥培训

C.设置“剩菜再利用”积分制

D.禁止购买生鲜食材

5.针对老年人营养干预的重点人群包括（）。

A.严重咀嚼障碍者

B.孤寡独居老人

C.慢性病合并感染者

D.高学历退休人员

判断题（共10题，每题1分）

1.营养教育必须以改变个体行为为目标，过程评估不重要。

2.所有超重者都需要严格限制能量摄入。

3.传统食物文化对营养教育有促进作用。

4.儿童青少年肥胖干预需要家长、学校、社区三方协作。

5.营养标签上的“低脂”意味着不含脂肪。

6.健康促进项目必须以盈利为目的。

7.少数民族地区的营养教育应完全本土化。

8.家庭用餐分餐制可有效减少食源性疾病传播。

9.所有糖尿病患者都需要使用胰岛素治疗。

10.健康饮食教育可以替代体育锻炼的健康促进作用。

答案与解析

单选题答案

1.C2.B3.B4.A5.B6.B7.A8.B9.B10.B

解析示例（第1题）：

选择C的原因在于中老年人骨质疏松防治需要结合视觉和互动教学，社区活动中心面对面讲解能确保信息传递的准确性和互动性。微信公众号推文（A）互动性弱，海报（B）缺乏讲解，电视节目（D）难以针对性强。

多选题答案

1.AB2.ABC3.ABCD4.ABC5.AB

解析示例（第4题）：

家庭食物浪费减量可通过储存指南（A）减少变质、厨余堆肥（B）资源化利用、积分制（C）激励参与，但禁止购买生鲜（D）不切实际且增加成本。

判断题答案

1.×2.×3.√4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.×

解析示例（第3题）：

传统食物文化蕴含饮食智慧，如五谷杂粮搭配、节气饮食等，是营养教育的宝贵资源。

本试题基于近年相关经典考题创作而成，力求帮助考生提升应试能力，取得好成绩！