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2025幼儿园食堂专项检查整改报告范文

为全面落实食品安全监管责任，加强幼儿园食堂食品安全管理，保障幼儿的身体健康和生命安全，我园于[具体时间]对食堂进行了专项检查。通过检查，我们发现了一些问题，并立即采取了整改措施。现将本次专项检查及整改情况报告如下：

一、检查基本情况

（一）检查时间

[具体检查时间段]

（二）检查人员

由园长[园长姓名]带队，后勤主任[后勤主任姓名]、保健医生[保健医生姓名]、教师代表[教师姓名]等组成的检查小组。

（三）检查内容

本次检查严格按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和标准要求，对食堂的食品原材料采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等方面进行了全面细致的检查。

二、存在的问题

（一）食品原材料采购与储存方面

1.部分食品原材料供应商资质文件更新不及时，个别供应商的食品经营许可证已过期，未及时索取新证。

2.食品原材料采购验收记录不够详细，对于一些蔬菜、肉类等原材料，仅记录了采购数量和价格，未对其新鲜度、品质等进行详细描述。

3.食品储存条件有待改善，干货仓库内通风设备老化，导致部分干货有受潮发霉的迹象；冷藏库温度不稳定，偶尔会超出规定范围。

（二）食品加工制作过程方面

1.食品加工操作间布局不够合理，生熟食品加工区域划分不够清晰，存在交叉污染的风险。

2.加工过程中，部分厨师未严格按照食品加工操作规范进行操作，如在处理生肉和蔬菜时未更换刀具和案板，未做到生熟分开。

3.食品添加剂使用管理不规范，食品添加剂存放未做到专柜、专账管理，且使用记录不完整。

（三）餐饮具清洗消毒方面

1.餐饮具清洗消毒设备老化，清洗消毒效果不佳，部分餐具表面仍有油污残留。

2.清洗消毒流程执行不到位，工作人员在清洗餐具时，未按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程进行操作，消毒时间和温度未达到规定要求。

3.消毒后的餐饮具存放不规范，保洁柜未定期进行清洁和消毒，存在二次污染的隐患。

（四）从业人员健康管理方面

1.部分从业人员健康证明过期未及时办理，仍在食堂从事食品加工工作。

2.从业人员个人卫生习惯较差，部分厨师在工作时未佩戴口罩、帽子，未严格遵守“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服）要求。

3.食堂未定期组织从业人员进行食品安全知识培训，从业人员对食品安全法律法规和操作规范的掌握程度不够。

（五）环境卫生方面

1.食堂内外环境卫生状况较差，食堂周边垃圾清理不及时，存在异味；操作间地面、墙壁有污渍，排水口堵塞，积水严重。

2.厨房内通风设备运行不畅，油烟排放不及时，导致操作间内油烟弥漫，空气质量较差。

三、整改措施

（一）食品原材料采购与储存整改

1.立即对所有食品原材料供应商的资质文件进行全面梳理和更新，要求供应商及时提供有效的食品经营许可证、营业执照等相关证件，并建立供应商档案，定期对供应商进行评估和考核。

2.完善食品原材料采购验收记录，在记录采购数量和价格的基础上，增加对原材料新鲜度、品质、保质期等方面的详细描述，并由验收人员签字确认。

3.对干货仓库和冷藏库的通风设备、温度控制设备进行维修和更换，确保食品储存条件符合要求。同时，安排专人负责食品仓库的日常管理，定期对库存食品进行检查和盘点，及时清理过期、变质食品。

（二）食品加工制作过程整改

1.对食品加工操作间进行重新布局，明确划分生熟食品加工区域，设置明显的标识牌，并安装隔离设施，防止交叉污染。

2.加强对厨师的培训和管理，组织厨师学习食品加工操作规范，要求厨师在处理生肉和蔬菜时必须更换刀具和案板，严格做到生熟分开。同时，制定食品加工操作流程和标准，张贴在操作间显眼位置，督促厨师严格按照流程和标准进行操作。

3.规范食品添加剂的使用管理，设置专门的食品添加剂存放专柜，实行专人专管，并建立食品添加剂使用台账，详细记录食品添加剂的名称、使用量、使用时间等信息。

（三）餐饮具清洗消毒整改

1.及时更换老化的餐饮具清洗消毒设备，选用符合国家标准的清洗消毒设备，确保清洗消毒效果。

2.加强对清洗消毒工作人员的培训，使其熟练掌握“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的清洗消毒流程和操作规范，并严格按照流程和规范进行操作。同时，安排专人对清洗消毒过程进行监督和检查，确保消毒时间和温度达到规定要求。

3.定期对保洁柜进行清洁和消毒，保持保洁柜内干燥、清洁。消毒后的餐饮具应及时放入保洁柜内，避免二次污染。

（四）从业人员健康管理整改

1.对所有从业人员的健康证明进行全面排查，要求健康证明过期的从业人员立即停止工作，及时办理新的健康证明。同时，建立从业人员健康档案，定期组织从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康。

2.加强对从业人员个人卫生的管理，要求从业人员在