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9月绿色食品质量安全控制习题库（含参考答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.导致日本“水俣病”事件的主要物质是（）

选项A．硫化汞

选项B．甲基汞

选项C．甲苯

选项D．甲醛

答案：(B)

答案解析：水俣病是因食入被有机汞污染河水中的鱼、贝类所引起的甲基汞为主的有机汞中毒或是孕妇吃了被有机汞污染的海产品后引起婴儿患先天性水俣病，是有机汞侵入脑神经细胞而引起的一种综合性疾病。所以导致日本“水俣病”事件的主要物质是甲基汞。

2.禾谷类粮食在0～30℃的温度范围内，温度每升高()℃，安全水分降低1%。

选项A．2

选项B．1

选项C．5

选项D．6

答案：(C)

答案解析：禾谷类