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2025年5月营养与食品卫生考试题含答案
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.一名8岁北方农村男孩，在果树上采摘了一个鲜果，食后1小时出现头晕、头痛、恶心、呕吐、胸闷无力等症状，并有流涎、大汗淋漓、瞳孔缩小。引起中毒的物质可能是
(A)乐果
(B)含砷农药
(C)皂素
(D)氰苷
(E)亚硝酸盐
2.膳食纤维的生理功能体现在
(A)提供机体能量
(B)抑制无机盐吸收
(C)通便防癌
(D)抗生酮作用
(E)节约蛋白质作用
3.下列哪种属食物中毒的范畴
(A)伤寒
(B)甲型肝炎
(C)暴饮暴食性胃肠炎
(D)食源性肠道传染病
(E)肉毒中毒
4.对冷冻蔬菜的处理正确的是
(A)急冻
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