话说本草：竹子大家族与饮食养生科普.pdfVIP

【饮食养生·科普文章】话说本草：竹子大

无论是岁寒三友松、竹、梅，还是借物四君子梅、兰、竹、菊，都少不

了竹子。

从古至今，文人墨客爱竹咏竹者特别多，逐渐形成了竹文化。世界上很多种

竹子的原产地都在我国，竹子也被称为的文化标志。

木本还是草本

竹子它是木还是草呢？

两千年前，我国的第一部字典的《说文解字》中说：“竹，冬生草也。”

这是古人最初的认识。竹子被收录在《本草纲目》木部第三十七卷。的结

论是正确的，因为竹子是高度木质化的植物。

竹子分布在热带、带及暖温带地区。全世界的禾本科竹亚科植物约有

1000多种，有的低矮似草，也有的高大如树，最高的竹子有的可达三四十米。

竹子体内没有形成层，所以在生长的过程中，只能长高，不能加粗。因此竹笋有

多粗，长成的竹子就是多粗。

虽然竹子长不粗，但竹子是世界上生长最快的植物，有的竹子一晚上就能长

高一米。夜深人静的竹林里，都能听到竹子拔节。竹子为什么会长得这么

快呢？因为一般植物的分生组织在植物的顶部，而竹子的每一节都有分生组织，

每一节都在同时生长，能不快吗？

竹子除了纵向生长迅速，还可向延伸。匍匐于的根茎还使竹子成片

地生长，用盘根错节来形容竹子的根再确切不过了。根茎长到哪里，哪里就能冒

出新的竹笋，长出新的竹子。所以竹子总是一片一片的成为竹林，规模大的还可

以成为竹海。

竹子趣闻

说竹子：“六十年一花，花结实，其竹则枯。”不过，六十年只是个

虚数。竹子到底什么时候开花，与生长环境的变化、自身的都有着密切的关

系。大部分竹子一生只开一次花，但并不影响它的繁育。竹子主要靠竹笋繁殖，

这叫营养繁殖。

上世纪八十年代初，等地出现了一个奇怪的现象，漫山遍野的箭竹林大

面积开花。箭竹是国宝大熊猫的食物。箭竹要是没了，国宝熊猫就了。这个

消息一下轰动了。那时我大学刚，记得当时范围内纷纷发动了捐款

拯救大熊猫的活动。最终大熊猫转危为安，在我国的雅安等地，建起了新的

熊猫繁育。

上，我们的祖先在竹简上刻字，来记录。而竹子表面有一层竹青，

含有水分，不大容易刻字。所以古人先把竹片放到火上炙烤。当时人们把这火烤

的程序叫做“杀青”，也叫“汗青”，后来“汗青”就专指史书。留下名

句：“人生自古谁无死，留取丹心照汗青。”

竹之食用

竹子一身是宝，首先竹笋就是我们非常熟悉的蔬菜，自古就被视为“菜中的

”“素食第一品”。除了在木部收载了竹子以外，还在菜部第二十七

卷，专门开了一个“竹笋”的条目。其记载竹笋是“刮肠篦”，就像梳头发的篦

子一样，它可以促进肠中积存的排泄。他同时记载道：“笋虽甘美，而滑利

大肠，无益于脾。”所以脾胃虚弱的患者不适合吃竹笋，特别不宜多吃。

上个世纪八十年代，我留学时开始自己学做饭。有一次花了500日元买

了一个大竹笋，有菠萝那么大。那时我不懂去涩，直接炒了，结果做出来一大锅

又苦又涩的竹笋，难以下咽。其实早有忠告：“煮之宜久，生必损人。”

从现在的研究我们可知，竹笋中含有很多草酸，在烹饪前一定要用热水浸泡

或用热水焯一下。竹笋好吃，还要会做才行。

竹之药用

竹子有很好的药用价值。

可能有人会问，中药的竹叶和淡竹叶是不是同一个东西呢？不是，他们的来

源不同。

竹子有上千种，《本草纲目》中提到的主要是竹、淡竹、苦竹类。其中，

淡竹叶比较常用。记载用淡竹叶煎浓汁来漱口，可以治疗牙龈。平常

用淡竹叶来煲粥，还可以治疗上火、口舌生疮、目赤肿痛等症。现在《药典》收载

的也是淡竹叶。

竹茹，是竹茎秆的干燥中间层。取新鲜竹子，除去外皮，将中间层刮成丝条，或削

成薄片，捆扎成一把，阴干以后就可以用了。张仲景有一个名方橘皮竹茹汤，用的就

是这个竹茹。临可用于治疗肺热咳嗽，咳痰，痰色黄、质稠，心烦不安等症

状。

竹沥，是竹茎秆经烧炙而沥出的清澈透明液汁。将两年生健壮的竹子砍下，

截断成二尺长的竹段，从