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2025农产品食品检验员职业技能竞赛理论考试题库(含答案)
选择题
1.下列哪种物质可用于食品中的水分测定的卡尔费休法的溶剂？（）
A.甲醇
B.乙醇
C.丙酮
D.乙醚
答案：A。卡尔费休法测定水分时，甲醇是常用的溶剂，它能溶解样品中的水分并参与反应，保证反应的顺利进行。乙醇、丙酮、乙醚一般不用于卡尔费休法作为溶剂。
2.用分光光度计测定吸光度时，应选择的比色皿材质为（）。
A.玻璃
B.石英
C.塑料
D.陶瓷
答案：B。在紫外光区测定吸光度时，必须使用石英比色皿，因为玻璃会吸收紫外光，影响测定结果。塑料和陶瓷一般不用于分光光度计的比色皿。在可见光区玻璃比色皿和
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