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学校食堂人员考核细则

学校食堂人员考核主要涉及工作态度、工作能力、工作质量和工作纪律四个大方面，以下是详细的考核细则：

工作态度考核

工作态度考核旨在评估食堂人员对工作的热情、责任心和敬业精神，具体从出勤情况、工作主动性、团队合作和服务意识四个维度进行考核。

出勤情况

按时上下班：食堂人员需严格按照规定的工作时间上下班，迟到或早退一次扣1分。一个月内累计迟到或早退达3次及以上，除每次扣分外，额外扣5分。无故旷工一天扣10分，旷工两天及以上取消当月评优资格。

请假制度：因事或因病需要请假时，必须提前向食堂负责人申请，经批准后方可请假。未提前请假或未经批准擅自离岗视为旷工。请病假需提供医院开具的病假证明，否则按事假处理。事假一天扣3分，病假一天扣1分。

工作主动性

主动承担任务：积极主动承担食堂分配的各项工作任务，不推诿、不扯皮。对于额外的工作任务，能够主动接受并认真完成的，一次加2分。相反，若出现拒绝承担工作任务的情况，一次扣5分。

发现并解决问题：在工作过程中，主动发现食堂存在的问题，如设备故障、食材质量问题等，并及时报告或采取措施解决的，一次加3分。若对明显的问题视而不见，导致问题恶化或影响食堂正常运营的，一次扣5分。

团队合作

协作配合：与同事之间保持良好的协作关系，积极配合其他岗位的工作。在团队合作中，能够主动提供帮助、支持他人工作的，一次加2分。若因个人原因导致团队工作出现失误或延误的，一次扣3分。

沟通交流：与同事之间保持有效的沟通交流，及时传递工作信息。因沟通不畅导致工作出现问题的，一次扣2分。能够积极组织或参与团队活动，增强团队凝聚力的，一次加2分。

服务意识

对待师生态度：以热情、友好的态度对待师生，使用文明用语，不得与师生发生争吵或冲突。若受到师生表扬，一次加3分；若被师生投诉，经核实情况属实的，一次扣5分。

满足师生需求：主动了解师生的饮食需求和意见建议，及时调整菜品和服务。对于师生合理的需求，能够及时满足的，一次加2分；若对师生需求置之不理的，一次扣3分。

工作能力考核

工作能力考核主要评估食堂人员的专业技能、操作熟练程度、应急处理能力和创新能力，以确保食堂人员具备胜任工作的能力。

专业技能

烹饪技能：厨师需具备扎实的烹饪基本功，能够熟练掌握各种烹饪方法和技巧，制作出色、香、味俱佳的菜品。菜品的口味、色泽、口感等方面符合师生的口味需求，得到师生好评的，一次加3分。若菜品出现质量问题，如口味不佳、不熟、有异味等，一次扣5分。

食品安全知识：所有食堂人员都需掌握基本的食品安全知识，包括食材采购、储存、加工、烹饪等环节的卫生要求。能够正确处理食材，避免食品安全事故发生的，一次加2分。若因食品安全知识不足导致食品安全问题的，一次扣10分。

设备操作技能：熟悉食堂各种设备的操作方法和维护保养知识，能够正确使用和操作设备。因操作不当导致设备损坏的，一次扣5分。能够及时发现设备故障并进行简单维修的，一次加3分。

操作熟练程度

工作效率：在规定的时间内完成各项工作任务，不拖延。能够高效完成工作任务，且质量较高的，一次加2分。若因工作效率低下导致工作延误的，一次扣3分。

操作规范：严格按照操作规程进行操作，确保工作质量和安全。违反操作规程的，一次扣3分。能够熟练掌握工作流程，减少操作失误的，一次加2分。

应急处理能力

突发事件应对：在遇到突发事件，如火灾、食物中毒、设备故障等时，能够保持冷静，迅速采取有效的应对措施。能够正确处理突发事件，避免损失扩大的，一次加5分。若在突发事件中表现慌乱，处理不当的，一次扣5分。

应急预案执行：熟悉食堂的应急预案，能够在突发事件发生时迅速执行应急预案。对应急预案不熟悉，导致应急处理工作混乱的，一次扣3分。

创新能力

菜品创新：厨师能够不断创新菜品，推出新的口味和品种，满足师生的多样化需求。新菜品得到师生好评的，一次加5分。若长期不推出新菜品，导致师生满意度下降的，一次扣3分。

管理创新：食堂管理人员能够提出创新的管理方法和措施，提高食堂的管理水平和服务质量。创新的管理方法得到有效实施并取得良好效果的，一次加5分。

工作质量考核

工作质量考核主要关注食堂的食品质量、卫生状况、成本控制和工作记录，以确保食堂为师生提供安全、健康、美味的饮食服务。

食品质量

食材采购：严格按照采购标准采购食材，确保食材的新鲜度、质量和安全性。采购的食材不符合要求的，一次扣5分。能够采购到优质、价廉的食材，为食堂节约成本的，一次加3分。

菜品加工：在菜品加工过程中，严格控制食材的清洗、切配、烹饪等环节，确保菜品的卫生和质量。菜品加工过程中出现卫生问题的，一次扣5分。能够