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【推荐】学校食堂食品安全管理员岗位职责

严格执行食品安全相关法律、法规、规章、规范性文件和食品安全标准，制定并落实本食堂食品安全管理制度和岗位操作规程，组织从业人员参加食品安全知识培训，制定食品安全检查计划并开展自查，监督加工制作过程，落实进货查验和食品留样等要求，保障学校食堂食品安全。

严格遵守并执行《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律、法规、规章、规范性文件和食品安全标准。根据这些要求，结合学校食堂实际情况，制定详尽且可操作的食品安全管理制度和岗位操作规程。制度和规程要涵盖食品采购、储存、加工、销售等各个环节，明确各岗位人员的职责和工作流程，确保食品安全管理工作有章可循。

组织食堂从业人员参加食品安全知识培训。制定详细的培训计划，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、个人卫生要求、食物中毒预防等方面。定期邀请专业人员进行授课，也可利用内部培训资源开展培训。培训结束后，要对从业人员进行考核，确保其掌握必要的食品安全知识和技能。同时，建立培训档案，记录培训时间、内容、参加人员等信息。

制定详细的食品安全检查计划，明确检查的内容、方法、频率和人员分工。每日对食堂的食品原材料采购、储存条件、加工过程、餐饮具清洗消毒、从业人员个人卫生等方面进行检查。每周进行一次全面的食品安全自查，每月进行一次总结分析。对检查中发现的问题，要立即采取整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改要求。对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。建立食品安全检查档案，记录检查情况和整改结果。

严格监督食品加工制作过程，确保其符合食品安全要求。在食品采购环节，要严格审查供应商的资质，索取并留存相关证明文件。采购的食品及原料要符合食品安全标准，杜绝采购“三无”食品、过期食品和变质食品。在食品储存环节，要分类存放食品，保持仓库通风良好、温度适宜，防止食品受潮、发霉、变质。在食品加工环节，要严格遵守加工操作规程，做到生熟分开、烧熟煮透。加强对凉菜、生食海产品等高风险食品加工制作的管理，确保加工过程安全卫生。

落实进货查验制度，对采购的食品及原料进行严格查验。查验内容包括食品的感官性状、标签标识、生产日期、保质期等。如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，建立进货查验记录档案。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。严格执行食品留样制度，每餐次的食品成品都要进行留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种留样量应不少于125g，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品种、数量、留样人等信息。

负责处理学校食堂食品安全的投诉和突发事件。设立专门的投诉举报渠道，及时受理师生对食堂食品安全的投诉和建议。对投诉内容进行详细记录和调查核实，及时回复投诉人处理结果。一旦发生食品安全突发事件，要立即启动应急预案，停止食品供应，保护好现场，及时报告学校和相关监管部门。积极配合有关部门进行调查处理，做好中毒师生的救治和安抚工作，对事件原因进行深入分析，采取针对性的整改措施，防止类似事件再次发生。

定期向学校领导和相关部门汇报食堂食品安全工作情况。汇报内容包括食品安全管理制度执行情况、食品安全检查结果、从业人员培训情况、食品安全问题整改情况等。提出改进食堂食品安全管理工作的建议和措施，为学校领导决策提供参考依据。同时，积极与教育、市场监管等部门沟通协调，及时了解和掌握食品安全监管的最新要求和动态，确保学校食堂食品安全管理工作符合相关规定。