4 食品工厂致敏物质管理制度.docxVIP

1、目的

为规范本工厂致敏物质的识别、评估、控制及信息传递等全过程管理，有效预防致敏物质交叉污染，确保产品标签标识准确，保障过敏人群的消费安全，履行企业食品安全主体责任，特制定本制度。

2.范围

本制度适用于本工厂所有含致敏物质产品的生产，以及所有可能与致敏物质产生交叉污染的生产环节，涵盖从原料采购、验收、贮存、加工、包装、检验到成品发货的全过程。

3.职责

品控部：负责牵头建立和维护《工厂致敏物质清单》；负责原料和成品中致敏物质的评估；负责制定防止交叉污染的控制方案并监督执行；负责标签中致敏物质信息的审核。

研发部/技术部：负责在产品设计阶段评估并明确配方中的致敏物质；负责提供准确的产品