必胜客——美味披萨的秘制配方揭秘.pptxVIP

必胜客——美味披萨的秘制配方揭秘欢迎探索必胜客披萨的秘密世界。本次演示将带您深入了解这些令人垂涎的美食背后的独特配方和制作工艺。让我们一起揭开必胜客美味披萨的神秘面纱，探索其成为全球知名品牌的奥秘。汇报人：墨卷生香

必胜客品牌简介创立历史创立于1958年美国，距今已有60多年历史。全球覆盖业务遍布全球110多个国家和地区。中国布局在中国拥有超过2500家门店，持续扩张中。

必胜客进驻中国11990年北京开设首家门店，开启中国市场征程。21995-2000年快速扩张，进入上海、广州等一线城市。32000-2010年本土化战略实施，打造亲子、休闲、分享场景。42010至今深耕二三线城市，门店数量持续增长。

必胜客披萨的美味基因工艺创新独特烘焙技术与传统手艺完美结合配比精准严格控制每种食材的用量和比例独家研发专业团队研发特色馅料与酱料高品质原材料精选全球优质食材，严格把控品质

至尊披萨传奇故事1灵感来源源于美国顾客对多种馅料组合的喜爱。2创新突破招牌至尊开创多馅文化，一改传统单一馅料模式。3完美融合一块披萨上融合6大主食材，创造丰富口感。4广受好评成为必胜客全球最受欢迎的经典产品之一。

面饼基础配方揭秘面粉配比高筋面粉与低筋面粉按7:3比例混合，提供弹性与柔软质感。酵母发酵使用活性干酵母，按面粉重量1%添加，营造松软筋道口感。含水量控制保持58%-62%的精确含水量，确保面团不过湿或过干。发酵时间室温下发酵1.5-2小时，冷藏发酵可延长至24小时增添风味。

经典手拍饼底工艺揉捏成团将面团揉至光滑有弹性，不粘手。手拍技巧避免机械压实，用手工拍打保持多气孔结构。充分松弛面团成型后需静置15-20分钟，避免回缩现象。边缘成型手工推压面团边缘，形成略高于中心的边缘。

芝心披萨边的内涵芝士嵌入特制芝士条精准嵌入饼皮边缘，形成独特芝心结构。烘烤变化高温烘烤使芝士融化，同时饼边膨胀封住芝士。口感体验咬下时外酥内滑，奶香浓郁，带来惊喜体验。创新贡献该技术于1995年推出，引领行业创新潮流。

特色铁盘披萨饼底材质优势采用特殊铸铁盘，导热均匀，蓄热性强。边缘形成黄金酥脆质感，中心保持松软口感。技术要点面团厚度保持在1-1.2厘米，确保烘烤均匀。底部刷橄榄油，防粘同时增添风味。口感特色铁盘保温效果好，维持锅气风味。底部形成独特的焦香口感，增强整体层次感。

秘制披萨酱配方剖析新鲜番茄处理选用成熟番茄榨汁，无稀释，保留天然风味。特殊调味料加入加入黄油、番茄酱、黑胡椒、盐、糖和干香草调味。慢火熬制小火慢熬2-3小时，减少水分，浓缩风味。静置冷藏熬制后冷藏过夜，让风味充分融合。

奶酪的选择与秘密高品质莫札瑞拉选用脂肪含量45%以上的高品质莫札瑞拉奶酪，保证拉丝效果。分层撒放技巧奶酪分为底层和表层撒放，底层与酱料结合，表层形成金黄外观。温度控制奶酪室温软化后使用，确保均匀融化和最佳拉丝效果。多种奶酪混合部分特色披萨添加切达、帕玛森等奶酪，增加风味层次。

必胜客招牌馅料必胜客的招牌馅料包括意大利香肠、菠萝、熏肉、青椒和蘑菇。这些精心搭配的食材创造出丰富的口感层次和风味组合。

创新品类——汉堡披萨创意起源源于消费者对汉堡与披萨双重热爱的市场调研。工艺融合将牛肉饼嵌入披萨，添加汉堡酱与芝士。风味共享完美结合两种美食精髓，创造全新味觉体验。

BBQ风味夏威夷披萨180℃烤制温度低温慢烤，保持食材水分与风味。15分钟烤制时间精确掌控时间，确保完美出炉。3种/H4H4特调酱料/H4PBBQ酱、蜂蜜、烟熏调料完美融合。/P/DIVDIVnumber=菠萝用量新鲜菠萝带来清新口感，平衡肉类浓郁风味。

海鲜芝心披萨优质鲜虾精选活冻南美白虾，肉质弹嫩，鲜甜可口。鲜嫩鱿鱼切片鱿鱼圈，口感Q弹，富含海洋风味。精选贻贝进口青口贝，肉质饱满，风味浓郁。

蔬菜素食系列探索彩椒蘑菇菠菜西葫芦西兰花洋葱蔬菜素食披萨采用6种主要蔬菜，提供均衡营养和丰富口感。特制芝士确保素食披萨同样具有浓郁风味。

必胜客面团醒发秘诀温度控制26-28℃湿度控制70%-75%醒发时间1.5-2小时体积变化扩大至原体积2倍质地要求弹性良好，按压后缓慢回弹气泡分布均匀细密，无大气泡

烘焙工艺核心高温预热烤箱预热至250℃以上，确保热量充足。1精确时间短时烘烤6-8分钟，保持食材水分。烘烤工具使用铁盘或石板提升底部焦香口感。观察变化根据饼边色泽与芝士融化程度判断完成度。

手粉与披萨成型技巧杜兰小麦粉使用杜兰小麦粉作为手粉，提高防粘性。手抛技巧轻柔手抛使面团自然延展，保持气孔结构。边缘处理边缘加厚成型，防止馅料溢出。厚度检查确保中心厚度均匀，约0.5厘米为宜。

四季披萨组合灵感春季区域以新鲜青菜和蘑菇为主，象征春天生机。夏季区域以彩椒和菠萝为主，色彩鲜艳如夏日阳光。秋季区域以香肠和橄榄为主，丰富浓郁如