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南阳市第一届技能大赛烘焙（世赛选拔项目）技术文件.pdf

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    南阳市第一届职业技能大赛

    烘焙（世赛选拔）项目

    技术工作文件

    南阳市第一届职业技能大赛组委会

    2024年4月

    一、技术描述

    （一）项目概要

    烘焙师需要具备食品、营养的高水准专业知识和技

    巧，根据材料的功能、协调性、反应等制定食谱；熟练使

    用专业设备、技术与材料；运用专业的技术与工艺开发创

    造不同系列的烘焙产品，利用创新的技巧与知识制作精美

    的装饰面包用于陈列。专业烘焙师能规划自己的职业生

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