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比萨品类发展报告2025

2025年11月

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摘要

本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对比萨品类的相关资料进行整理分析。从赛道概况、发展动向、品牌创新案例、赛道痛点以及经营建议等角度，综合剖析了比萨品类的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考

本文部分亮点如下：

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近年来，在入局者持续涌入和消费需求增加的双重驱动下，比萨品类市场规模保持着稳健增长态势。红餐大数据显示，2024年全国比萨品类市场规模达到480亿元，同比增长10.3%，截至2025年10月，全国比萨门店数超过4.1万家，预计2025年比萨品类市场规模将超过500亿元

比萨是我国餐饮市场中连锁化程度较高的品类之一，据红餐大数据，截至2025年10月，比萨品类的连锁化率已超过50%。高连锁化率也推动着比萨市场集中度的提升。基于各品牌的财报数据以及公开信息披露，红餐产业研究院测算，2025年必胜客、达美乐比萨、比格比萨和尊宝比萨四大品牌将合计占据51%的市场份额

近年来，随着性价比消费需求的持续攀升以及快餐类比萨门店的快速增长，比萨品类人均消费呈下滑态势。红餐大数据显示，截至2025年10月，人均消费在30元以下的比萨门店占比达48.1%，较2023年提升了9.8个百分点，而50~80元区间的门店数占比则较2023年下降了7.2个百分点

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据红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”，比萨覆盖多个年龄段的消费者，其中，90后、00后是比萨消费的主力军。在消费场景上，比萨既能适配朋友聚餐、家庭/亲子用餐、情侣约会等社交需求，亦满足工作餐/一人食、企业团建以及下午茶/夜宵等碎片化的消费场景。从消费频次来看，每月至少吃1次比萨的高频消费者占比为53.3%，其中，每月吃1次比萨的消费者占比为28.1%

目录

目录

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品类概况：比萨市场呈现休闲简餐与快餐双阵营格局，人均消费呈下滑态势

发展动向：比萨品牌的产品创新维度升级，下沉市场成品牌关键发力点

痛点与建议：加强产品创新，构建精细化运营体系，强化品牌管理意识

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品类概况：比萨市场呈现休闲简餐与快餐双阵营格局，人均消费呈下滑态势

品类概况：

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比萨在我国历经30余年的发展，已成长为一个独立的餐饮品类

比萨（亦称披萨、匹萨），是一种发源于意大利的特色美食，其伴随着西餐文化的传入而进入我国市场。起初比萨只是作为中高端西餐的一款标志性菜品，但随着市场需求的变化与行业的发展，如今比萨已发展成为一个独立的餐饮品类

我国比萨品类发展历程

萌芽期

比萨伴随西餐文化的传入而进入我国市场，20世纪90年代以必胜客为代表的比萨专门店开始出现。彼时，比萨被消费者视为中高端西餐的代表，门店主要集中在一线城市，消费场景以尝鲜体验为主，市场认知度较低

成长期

随着更多国际比萨品牌的涌入以及本土比萨品牌的崛起，比萨的市场认知度显著提升。与此同时，部分品牌积极探索平价化的比萨产品与门店模式。在此阶段，比萨逐步完成了从西餐单品到独立品类的转变

扩张期

随着入局者的持续增多，比萨赛道进入快速扩张期。一些品牌通过差异化定位、经营模式创新等加速门店布局，以抢占市场份额。在此阶段，必胜客与尊宝比萨的门店数相继突破千家

成熟期

赛道参与者愈发多元，同时比萨品牌对产品的创新速度加快，创新维度也逐渐升级，品类进入成熟期

20世纪90年代—20世纪末21世纪初—21世纪10年代21世纪10年代—21世纪20年代21世纪20年代至今

资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理

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比萨品类呈稳健增长态势，2025年市场规模有望突破500亿元

近年来，在入局者持续涌入和消费需求增加的双重驱动下，比萨品类市场规模保持着稳健增长态势。红餐大数据显示，2024年全国比萨品类市场规模达到480亿元，同比增长10.3%，预计2025年比萨品类市场规模将超过500亿元

2018—2025年全国比萨品类市场规模概况

同比变化市场规模（亿元）

同比变化

20.0%

10.3%9.6%15.1%

10.3%9.6%

15.1%

5.0%

-11.8%

526

480

435

360378300

360378300

2018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年