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第二节生物技术第1页，共30页，星期日，2025年，2月5日第二节蛋白质类药物的结构特点与理化性质第2页，共30页，星期日，2025年，2月5日1.氨基酸的结构与分类氨基酸是组成蛋白质的基本单元。除少数氨基酸为二氨基一羧基结构外，大多数氨基酸含一个氨基和一个羧基。构成蛋白质的氨基酸均为L型α-氨基酸：HR-Cα-COOHNH2第3页，共30页，星期日，2025年，2月5日根据侧链R结构和性质，氨基酸可分为：脂肪族极性正电性芳香族杂环族非极性负电性根据侧链结构的不同，氨基酸可分为脂肪族、芳香族和杂环氨基酸。根据侧链的亲水性不同，可分为极性（含-H，-OH，-SH，或-CONH2）和非极性氨基酸。根据电荷不同分为正电性与负电性氨基酸。第4页，共30页，星期日，2025年，2月5日2.肽的结构一个氨基酸的羧基与另一氨基酸的氨基脱去1分子水而生成肽。HH-H2OHOHH2N-C-COOH+H2N-C-COOH→H2N-C-C-N-C-COOHR1R2R1HR2肽键(共价键、酰胺键）两个氨基酸组成的肽称为二肽，10个以上氨基酸组成的肽称为多肽。第5页，共30页，星期日，2025年，2月5日3.蛋白质的结构蛋白质是由20多种L型α-氨基酸通过肽键相连而组成。蛋白质的分子量一般在5×103~5×106。蛋白质结构中的化学键包括:肽键二硫键(-S-S-键)氢键疏水键离子键范德华力配位键共价键非共价键第6页，共30页，星期日，2025年，2月5日一、氨基酸蛋白质——多聚氨基酸如图什么是氨基酸呢？第7页，共30页，星期日，2025年，2月5日牛胰脏核糖核酸酶蛋白分子氨基酸组成第8页，共30页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的组成单位——氨基酸含有氨基的羧酸1.化学结构R-CH(NH2)-COOHR代表氨基酸之间相异的部分，叫R基(Rgroup)，又称为侧链(sidechain)。无色晶体、溶于水酪氨酸分子第9页，共30页，星期日，2025年，2月5日地球上天然形成的氨基酸有300种以上，但是构成人体蛋白质的氨基酸只有20种,且都是α-氨基酸（可能还存在更多的）。提问：什么是α-氨基酸？答案：----C-C-C-C-COOHγβα----C-C-C-C(NH2)-COOHα-氨基酸----C-C-C(NH2)-C-COOHβ-氨基酸----C-C(NH2)-C-C-COOHγ-氨基酸第10页，共30页，星期日，2025年，2月5日构成蛋白质的前二十种氨基酸的名称、符号、化学结构和疏水性指数。指数愈正表示疏水性愈强。第11页，共30页，星期日，2025年，2月5日天冬氨酸赖氨酸精氨酸组氨酸酪氨酸色氨酸谷氨酸第12页，共30页，星期日，2025年，2月5日苯丙氨酸半胱氨酸蛋氨酸丝氨酸苏氨酸天冬酰胺谷氨酰胺第13页，共30页，星期日，2025年，2月5日甘氨酸丙氨酸缬氨酸亮氨酸异亮氨酸脯氨酸第14页，共30页，星期日，2025年，2月5日一级结构是指蛋白质多肽链中氨基酸的组成与排列顺序，是由共价键相连的。一