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公司食用菌生产工设备操作规程

文件名称：公司食用菌生产工设备操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司食用菌生产工在操作食用菌生产设备时的安全操作。规程涉及各类食用菌生产设备，包括接种机、培养箱、灭菌器、出菇房等。操作人员需熟悉设备性能、安全注意事项和应急处理方法。规程旨在确保操作人员人身安全，保障生产过程顺利进行。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用：

a.操作人员必须穿戴符合要求的防护服、防护手套、防护眼镜和防护鞋，以防止化学品、高温和机械伤害。

b.接种时，需佩戴一次性口罩，避免吸入孢子。

c.操作过程中，如需进入高温或高湿环境，应穿戴专门的防护服和防滑鞋。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查设备外观是否有损坏，如裂纹、变形等。

b.检查电源线、插头、插座是否完好，无裸露电线。

c.检查设备各部件是否紧固，如螺丝、螺母等。

d.检查设备内部是否有异物，如菌种、水分等。

e.检查设备运行指示灯是否正常，确保设备处于待机状态。

f.对接种机、培养箱等设备进行功能测试，确保设备运行正常。

3.作业区域的准备要求：

a.清洁作业区域，确保无杂物、积水，防止滑倒和污染。

b.检查地面是否平整，如有凹凸不平，应及时修复。

c.确保作业区域通风良好，避免因通风不良导致的缺氧或有害气体积聚。

d.检查消防设施是否齐全、有效，如灭火器、消防栓等。

e.标识警示标志，如“小心滑倒”、“禁止触摸”等，提醒操作人员注意安全。

f.设置隔离区域，防止非操作人员进入，确保生产过程安全有序。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.启动设备前，先检查设备状态，确保一切正常。

b.按照设备操作手册，依次开启电源、预热设备，等待设备达到工作温度。

c.按照工艺要求，将菌种、培养基等原料按规定量投入设备。

d.启动设备，开始接种、培养或出菇等工序。

e.观察设备运行状态，确保设备运行平稳，如有异常立即停止操作。

f.设备运行过程中，定期检查菌种生长情况，调整温度、湿度等参数。

g.工序完成后，关闭设备，进行清洁和消毒。

h.关闭电源，确保设备完全停止运行。

2.特殊工序的操作规范：

a.接种工序：严格按照无菌操作规程进行，确保菌种纯度和生产安全。

b.培养工序：控制好温度、湿度、光照等环境条件，促进菌丝生长。

c.出菇工序：注意控制出菇房的温度、湿度和光照，适时采收。

d.灭菌工序：严格按照操作规程进行，确保设备、培养基和菌种的无菌状态。

3.异常工况的处理方法：

a.设备故障：立即停止操作，断开电源，通知维修人员进行检查和维修。

b.菌种污染：立即停止操作，对污染区域进行消毒，重新开始接种。

c.环境异常：调整设备参数，恢复正常环境，如无法恢复，立即停机处理。

d.人员伤害：立即停止操作，对受伤人员进行急救，并报告上级。

e.火灾或泄漏：立即启动应急预案，疏散人员，使用灭火器或关闭泄漏源，报告消防部门。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.温度：接种机、培养箱等设备的温度应稳定在工艺规定的范围内，如菌丝生长的最适温度通常在22-25°C。

b.湿度：湿度控制对于食用菌生长至关重要，应根据菌种需求调节，一般在80-95%之间。

c.压力：对于灭菌器等设备，压力应在工艺规定的安全范围内，如1.5-2.0个大气压。

d.光照：对于需要光照的设备，如光照培养箱，光照强度和周期应按照菌种生长需求调整。

e.转速：搅拌机、通风设备等应有稳定的运行速度，确保混合均匀或通风良好。

2.典型故障现象：

a.异响：设备运行中若出现异常噪声，可能是轴承磨损、传动带松动或设备内部松动造成的。

b.过热：设备运行温度异常升高，可能是散热不良或设备故障引起的。

c.漏液：设备有泄漏现象，可能是密封件损坏或管道连接不紧。

d.停机保护：设备在正常运行中突然停机，可能是过载保护、短路或其他安全保护装置动作。

3.状态监测的操作要求：

a.操作人员应定期检查设备温度、压力、湿度等参数，确保在正常范围内。

b.使用温度计、湿度计等仪器进行实时监测，并记录监测数据。

c.定期检查设备的紧固件，确保没有松动或异常磨损。

d.观察设备的运行状态，注意是否有异常的震动、噪音或泄漏。

e.在设备出现异常时，应立即停止操作，查找原因并采取相应措施。

f.定期对设备进行维护保养，预防故障的发生，确保设备长期稳定运行。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的检测项