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食品智能指示膜中生物活性物质的应用及其面临的挑战

目录

食品智能指示膜中生物活性物质的应用及其面临的挑战（1）．．．．．．3

一、文档概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1食品工业的发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2食品智能指示膜的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.3生物活性物质在食品智能指示膜中的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．9

研究目的和任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.1研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2研究任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

二、食品智能指示膜概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

定义和分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.1食品智能指示膜的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.2食品智能指示膜的分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

特点与应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.1主要特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2应用领域及实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

三、生物活性物质及其应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

生物活性物质的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

1.1生物活性物质的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.2生物活性物质的分类及代表物质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

生物活性物质在食品智能指示膜中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.1抗菌保鲜类生物活性物质的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.2抗氧化类生物活性物质的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.3其他功能类生物活性物质的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

四、生物活性物质在食品智能指示膜中的挑战与问题．．．．．．．．．．．．47

食品智能指示膜中生物活性物质的应用及其面临的挑战（2）．．．．．49

内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

1.1食品智能指示膜的概念及研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

1.2生物活性物质在食品智能指示膜中的应用前景．．．．．．．．．．．．．．52

生物活性物质在食品智能指示膜中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

2.1钠离子检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

2.1.1钠离子敏感的荧光指示剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

2.1.2钠离子敏感的酶传感器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

2.2温度检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

2.2.1温度敏感的聚酯胺聚合物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

2.2.2温度敏感的脂质体．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

2.3pH值检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

2.3.1pH值敏感的酸碱指示剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

2.3.2pH值敏感的聚合物膜．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

面临的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．